Indisk kyllingcurry med spinat

Denne indiske karriretten kombinerer mør kylling, kokosmelk og myk spinat, smaksatt med krydder.

Pas encore de notes

KOKETID: 20

Total tid: 20

Rett: Hovedrett

Kjøkken: Indisk

Servings: personer

2 til 3 store kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling med tilgang til uteareal)
200 ml kokosmelk
3 gode håndfuller fersk spinat
1 stor rødløk
4 fedd hvitløk
2 ss fersk ingefær revet
2 ts korianderfrø malte, ketoembar
2 ts malt gurkemeie
1 ts spisskummenfrø malte, djinten
1 ts chiliflak eller 0.5 ts kajennepepper
0.5 ts sort pepper
kokosolje til steking

Skjær løken i tynne skiver og stek den på ganske høy varme til den er blank.
1 stor rødløk, kokosolje
Riv ingefæren, press hvitløken og tilsett begge deler.
2 ss fersk ingefær, 4 fedd hvitløk
Klipp kyllingen i biter med en saks (til kyllinglårfileter synes jeg det er enklere å bruke saks enn kniv). Skyv løken til siden og brun kyllingen på alle sider på den ledige plassen.
2 til 3 store kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling med tilgang til uteareal)
Bland de malte krydderne og tilsett dem i kyllingen. Kok ut pannen med kokosmelken og skru ned varmen. La småkoke i omtrent 10 minutter.
2 ts korianderfrø, 2 ts malt gurkemeie, 1 ts spisskummenfrø, 1 ts chiliflak, 0.5 ts sort pepper, 0.5 ts bukkehornkløverfrø, karriblader, 200 ml kokosmelk
Tilsett spinaten litt etter litt og la den falle sammen.
3 gode håndfuller fersk spinat
Server med ris (eller blomkålris), søtpotet eller pannestekt gresskar.

Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!