Langtidskokt storfekjøtt i ovn

Denne ovnsbraseringen av storfekjøtt kombinerer smeltende mør høyrygg med en kraft smaksatt med paprika, urter og krydder.

Pas encore de notes

KOKETID: 6 5

Total tid: 6 5

Rett: Hovedrett

Kjøkken: fransk

Servings: personer

300 g høyrygg av storfe eller oksebryst eller annet kjøtt egnet til langtidskoking
250 ml oksekraft (kokt på bein) eller beinkraftpulver blandet med vann
1 rødløk
4 fedd hvitløk
1 ts korianderfrø
1 ts paprikapulver
klype svart pepper
1 liten boks tomatpuré
2 laurbærblad
1 rød chili (vanlig eller spansk)
1 kvist rosmarin (frisk)
2 kvister timian (frisk)

Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst en halvtime på forhånd, og fjern emballasjen.
300 g høyrygg av storfe
Forvarm ovnen til 140 grader.
Legg høyryggen i en ildfast form som ikke er for stor. Gni den inn med paprikapulver, malte korianderfrø og svart pepper. Smør den inn med tomatpuré.
1 ts korianderfrø, 1 ts paprikapulver, klype svart pepper, 1 liten boks tomatpuré
Skjær løken i store biter. Skjær hvitløksfeddene i 2 til 3 biter. Skjær den røde chilien i små biter. Fordel alt rundt kjøttet.
1 rødløk, 4 fedd hvitløk, 1 rød chili (vanlig eller spansk)
Hell i kraften (også romtemperert eller litt varmere, men verken kjøleskapskald eller kokende).
250 ml oksekraft (kokt på bein)
Legg laurbærbladene rundt kjøttet.
2 laurbærblad
Dekk formen med aluminiumsfolie. Sett den i ovnen i 5 timer.
Ta formen ut av ovnen et øyeblikk. Fjern aluminiumsfolien. Snu kjøttet. Legg rosmarin og timian ved siden av kjøttet.
1 kvist rosmarin (frisk), 2 kvister timian (frisk)
Sett formen tilbake i ovnen i minst en time. Denne gangen uten å dekke den til.

Karbohydratene i næringsberegningen kommer hovedsakelig fra løken.

Utstyr: ovn på 140 grader, ildfast form + aluminiumsfolie (eller tettsittende lokk).

Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!