Blomkålrisotto med sopp (keto)
Denne risottoen uten ris kombinerer finhakket blomkål med sjampinjong og pecorino for en myk og smakfull konsistens.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 300 g blomkål
- 250 g brune sjampinjonger
- 100 g pecorino eller parmesan
- 1 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 3 klyper salt
- 2 klyper svart pepper malt
- 1 ss krydderurter salvie, timian eller oregano
- 3 gode skvetter ekstra virgin olivenolje
Procédé
- Skjær soppen i litt tykkere skiver enn du ønsker å spise den i: den vil krympe under steking. Hvis den er veldig skitten, børster du den ren først.250 g brune sjampinjonger
- Brun soppen på alle sider på ganske høy varme. Dryss over salt halvveis i stekingen.3 klyper salt, 3 gode skvetter ekstra virgin olivenolje
- La soppen renne av i en liten sil eller et dørslag. Men pass på å ta vare på saften!
- I mellomtiden finsnitter du løken og presser hvitløken.1 rødløk, 2 fedd hvitløk
- Ha en ny skvett olje i stekepannen. Fres løken til den er blank. Tilsett hvitløken først mot slutten.
- Kjør blomkålen til ris. Dette kan gjøres i en stor kjøkkenmaskin med S-kniv.300 g blomkål
- Tilsett blomkålrisen og en skvett olje. Rør noen ganger for å blande smakene. Tilsett pepper og krydderurter.2 klyper svart pepper, 1 ss krydderurter
- Tilsett saften du har tatt vare på fra soppen. Du trenger 3 til 4 spiseskjeer væske. Hvis det ikke er nok: fyll på med vann.
- La småkoke i 6 til 7 minutter på middels høy varme.
- Riv osten.100 g pecorino
- Skru ned varmen litt. Tilsett osten og la den smelte.
- Vend inn soppen.
Merknader
Blomkålris kan kjøpes ferdig, men det er mye billigere og ferskere å ganske enkelt kjøre blomkålen i kjøkkenmaskinen selv.
Utstyr: stor stekepanne uten PFAS, rivjern (med fire sider), sil + beholder til å samle opp saften, kjøkkenmaskin.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!