Sjokolademuffins med flytende kjerne (keto)
Disse ketomuffinsene med mørk sjokolade skjuler en flytende kjerne under en lett konsistens som smelter i munnen.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 små kaker
Ingredienser
- 40 g mørk sjokolade
- 30-35 g smør fra gressfôrede kyr
- 1 egg
- 15 g erytritol
- 15 g rått kakaopulver
- 1 klype salt
Procédé
- Smelt 30 gram av sjokoladen sammen med smøret. La det avkjøles litt. Tilsett salt, erytritol og kakao.40 g mørk sjokolade, 30-35 g smør, 1 klype salt, 15 g erytritol, 15 g rått kakaopulver
- Skill eggehviten fra eggeplommen. Tilsett eggeplommen i sjokoladeblandingen. Stivpisk eggehviten med en elektrisk mikser.1 egg
- Vend eggehviten forsiktig inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott.
- Sett små silikonformer i en fast bakeform. Fordel mesteparten av røren i de små formene. Hold av 2 gode teskjeer.
- Brekk de resterende 10 grammene med sjokolade i små biter og trykk dem ned i midten av røren. Fordel deretter de siste teskjeene med røre på toppen.
- Sett i ovnen. Stek i 20 minutter for en myk kjerne. Stek i 25 minutter for faste små kaker. La dem avkjøles i omtrent 10 minutter før du tar dem ut av de små formene.
Merknader
Smør er å foretrekke fremfor kokosolje, fordi det holder seg mykere ved romtemperatur. Temperaturen der kokosolje holder seg myk, er betydelig høyere. Men det er mulig å bruke kokosolje for et helt melkefritt kosthold, enten av eget valg eller av nødvendighet. Bruk da litt mindre kokosolje enn smør (omtrent 30 gram, ikke mer).
Utstyr: stekeovn på 140 grader, små silikonformer i en fast bakeform, elektrisk mikser og bakebolle + liten skål, myk slikkepott.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!