Gå tilbake
–+ porsjoner
Spaghetti d'edamame au poulet et pesto roquette-noix (keto) - En-tete

Edamamespaghetti med kylling og ruccola- og valnøttpesto (keto)

Edamamespagetti med kylling, toppet med hjemmelaget pesto av ruccola, valnøtter og basilikum.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
Total tid: 15 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 100 g edamamespaghetti
  • 2 kyllinglårfileter (økologisk, fra frittgående kylling)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts timian (tørket)
  • 75 ml extra virgin olivenolje
  • 85 g ruccola
  • 1 sitron helst økologisk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 god håndfull basilikum (frisk) + til pynt
  • 50 g pecorino eller parmesan
  • 50 g valnøtter
  • 2 gode klyper salt (keltisk havsalt)
  • olivenolje til steking av kyllingen

Procédé

  • Skjær eller klipp kyllingen i biter og stek den i litt olje. Tilsett paprikapulver, timian og en klype salt.
    2 kyllinglårfileter (økologisk, fra frittgående kylling), olivenolje, 1 ts paprikapulver, 1 ts timian (tørket), 2 gode klyper salt (keltisk havsalt)
  • Vask sitronen. Riv skallet på et fint rivjern. Press ut saften.
    1 sitron
  • Tilsett sitronskallet i kyllingen. Skru ned varmen og la det steke videre på svak varme.
  • Skjær i mellomtiden hvitløken i tynne skiver. Smuldre valnøttene. Ha dem i en foodprosessor sammen med ruccola, basilikum, sitronsaft, olivenolje og en god klype salt. Legg til side noen fine basilikumblader til pynt.
    1 fedd hvitløk, 50 g valnøtter, 85 g ruccola, 1 god håndfull basilikum (frisk), 75 ml extra virgin olivenolje
  • Kjør pestoen til den er finmost. Tilsett vann, én spiseskje om gangen, til sausen er passe tyntflytende. Den skal akkurat kunne helles. Du trenger sannsynligvis omtrent 5 spiseskjeer. Hvis den fortsatt er for tykk, tilsett litt mer vann.
  • Kok opp vann i kjelen. Tilsett pastaen og kok den kort: 3 til 4 minutter. Hell deretter av vannet, gjerne i et dørslag.
    100 g edamamespaghetti
  • Riv osten i mellomtiden.
    50 g pecorino
  • Når kyllingen er gjennomstekt og vannet er helt av pastaen, tilsett osten i kyllingen. Hold av litt ost til pynt.
  • Hell pestoen over kyllingen og la den varmes opp et øyeblikk på svak varme. Den skal ikke koke eller steke, bare bli varm.
  • Vend inn pastaen.
  • Fordel pastaen på tallerkenene. Dryss over ost. Avslutt med noen basilikumblader.

Merknader

Det finnes andre typer pasta med redusert karbohydratinnhold (keto, lavkarbo og moderat karbohydratinnhold).
Utstyr: kjele, stor stekepanne uten PFAS, rivjern (med flere sider), (liten) foodprosessor, dørslag.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!