Pannekaker med mandelmel (keto)
Myke og luftige pannekaker med mandelmel, et ketovennlig alternativ til frokost med gresk yoghurt eller sukkerfri sirup.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 porsjoner, 3 pannekaker totalt
Ingredienser
- 75 g mandelmel
- 150 ml mandelmelk
- 2 egg
- 2 klyper salt (keltisk havsalt)
- Smør eller kokosolje (fra gressfôrede kyr), til steking, tilsettes i tre omganger
Smaksvarianter
- 0.5 ts krydderblanding til kjeks og speculoos
- 0.5 ts bourbonvaniljepulver
- 2 dråper mandelekstrakt for en smak av makroner med bitre mandler
- 0.5 sitron revet skall
Valgfritt (som topping)
- sirup med søtstoff
- 1.5 spiseskje gresk yoghurt
Procédé
- Bland mandelmelet med saltet. Tilsett melken og rør til røren er klumpfri. Tilsett ett egg og fortsett å røre. Tilsett deretter det andre egget.75 g mandelmel, 150 ml mandelmelk, 2 egg, 2 klyper salt (keltisk havsalt), 0.5 ts krydderblanding til kjeks og speculoos, 0.5 ts bourbonvaniljepulver, 2 dråper mandelekstrakt, 0.5 sitron
- Varm stekepannen på middels høy varme (trinn seks på induksjon), og tilsett smøret når pannen er varm. Varmen kan være betydelig lavere enn for vanlige pannekaker. Røren brenner seg raskere, men trenger også litt mer tid til å stivne. Hell en øse røre (på størrelse med en suppeøse) i pannen.Smør eller kokosolje
- Stek i minst to til tre minutter på den ene siden. Kantene kan gjerne få litt farge. Pannekaken er mer skjør enn en vanlig pannekake; snur du den for tidlig, kan den falle fra hverandre. Stek den andre siden i ett til to minutter.
- Gjenta for to pannekaker til.
- Pannekaker laget med bare mandelmel kan være litt tørre. Server med gresk yoghurt, litt fruktsaus eller sirup med søtstoff.sirup med søtstoff, 1.5 spiseskje gresk yoghurt
Merknader
Utstyr: liten PFAS-fri stekepanne, flat stekespade, suppeøse, bakebolle, visp.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!