Ketorundstykke med mandel og linfrø
Dette lille, runde keto-rundstykket kombinerer mandelmel og linfrø for en myk innside og er toppet med mandelflak.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 1 rundstykke
Ingredienser
- 50 g mandelmel
- 20 g linfrø
- 1 eggehvite
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ts natron
- 3 ts hvit eddik eller eplecidereddik
- mandelflak til topping
Procédé
- Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Mal linfrøene fint til mel. Bland dem med mandelmelet og natronen i en bakebolle.20 g linfrø, 50 g mandelmel, 1 ts natron
- Knekk egget og skill plommen fra hviten. Tilsett eggehviten. Ikke bruk eggeplommen. Bland eggehviten og olivenoljen med de tørre ingrediensene til du får en smuldrete deig.1 eggehvite, 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- Hell eddik over deigen. Bland alt sammen med en gang. Blandingen begynner å skumme og blir litt hvitere, det er helt normalt (syre og natron). Konsistensen blir litt klebrig og seig.3 ts hvit eddik eller eplecidereddik
- Form deigen til en liten ball med hendene. Den trenger ikke å være helt glatt eller pen, rundstykkene vil heve mye, så skorpen blir glatt av seg selv.
- Legg den lille deigballen på stekebrettet og trykk den litt flat. Topp med mandelflak (trykk dem lett ned i deigen).mandelflak
- Sett stekebrettet i ovnen med en gang (mens natronen fortsatt virker). Still tidsuret på 40 minutter. La deretter rundstykkene hvile litt til.
Merknader
Du kan oppbevare brødet i omtrent 2 dager eller fryse det.
Utstyr: ovn på 180 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, bakebolle, liten skål, teskjeer.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!