Rødbetsuppe med tomat og basilikum
Denne fløyelsmyke suppen kombinerer rødbeter, modne tomater og frisk basilikum, med fyldig smak fra oksekraft og en skvett fløte.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 250 ml oksebuljong (av bein), eller beinkraftpulver, med 250 ml vann
- 2 rødbeter
- 2 rødløk
- 2 tomater
- 2 skvetter matfløte
- 2 håndfuller frisk basilikum i suppen
- noen løse blader frisk basilikum til pynt
- 1 klype salt (keltisk havsalt)
- 1 klype svart pepper
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
Procédé
- Skjær løken i tynne ringer.2 rødløk
- Stek løkringene i oljen i stekepannen i minst 10 minutter på middels varme, slik at de karamelliseres. Det tar altså mye lengre tid enn når man bare freser løken til den er blank!1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Skjær i mellomtiden opp rødbetene og tomatene (bruk godt modne tomater, også her for sødmens skyld).2 rødbeter, 2 tomater
- Tilsett dem når løken er klar. Ha også i kraften og en skvett fløte. La det koke i ytterligere 2 korte minutter.250 ml oksebuljong, 2 skvetter matfløte
- Tilsett 2 håndfuller friske basilikumblader samt salt og pepper etter smak. Kjør suppen glatt med en stavmikser.2 håndfuller frisk basilikum, 1 klype salt (keltisk havsalt), 1 klype svart pepper
- Avslutt med en skvett fløte og basilikumblader i tallerkenen.noen løse blader frisk basilikum
Merknader
Jeg bruker ferdigkokte rødbeter (fås også økologiske).
For en kremet konsistens, bruk helst havrebasert crème fraîche eller havrefløte. Nesten alle variantene inneholder ulike tilsetninger, så velg noe som passer med dine intoleranser. Merk: Ikke all havrefløte er garantert glutenfri. For en variant med lavt/moderat karbohydratinnhold som passer til paleo, velg et mandelbasert alternativ.
Utstyr: suppegryte, liten stekepanne uten PFAS, stavmikser.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!