Ketobrød med frø
Dette ketobrødet med frø, laget med mandelmel og beriket med malte og hele frø, kombinerer en næringsrik krumme med en lett knasende tekstur.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 8 skiver
Ingredienser
- 200 g mandelmel med svært lavt karbohydratinnhold (4.1 g per hundre gram)
- 100 g kokosolje eller 100 g smør (fra gressfôrede kyr)
- 4 egg
- 4 teskjeer bakepulver (med vinstein)
- 1 teskje xantangummi
- 2 spiseskjeer psylliumfiber
- 2 spiseskjeer linfrø
- 2 spiseskjeer gresskarkjerner
- 2 spiseskjeer hampfrø
- 1 teskje salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
Procédé
- Forvarm ovnen til 180 grader. Kle formen med bakepapir.
- Bland melet med bakepulver, xantangummi, salt og psylliumfrøskall. Smelt kokosoljen og tilsett den sammen med eggene. Rør godt en kort stund.200 g mandelmel, 4 teskjeer bakepulver (med vinstein), 1 teskje xantangummi, 1 teskje salt, 2 spiseskjeer psylliumfiber, 100 g kokosolje, 4 egg
- Mal linfrøene og gresskarkjernene. La gresskarkjernene være litt grovmalte for å gi mer tyggemotstand. Bland dem inn i deigen sammen med hampfrøene.2 spiseskjeer linfrø, 2 spiseskjeer gresskarkjerner, 2 spiseskjeer hampfrø
- Sett formen i ovnen i 30 minutter. Ta deretter formen ut av ovnen og løft brødet ut av formen ved hjelp av bakepapiret, slik at dampen slipper ut. Fjern bakepapiret når brødet er tilstrekkelig avkjølt. La brødet hvile en liten stund til.
- Brødet kan oppbevares i omtrent 2 dager eller fryses (når det er avkjølt). Skjær det i skiver før du fryser det! I varmt vær bør det oppbevares i kjøleskapet hvis det er laget med kokosolje.
Merknader
Næringsinnholdet er beregnet med mandelmel med svært lavt karbohydratinnhold.
Utstyr: ovn, form, bakepapir, bakebolle/bolle.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!