Gå tilbake
–+ porsjoner
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Squashsuppe med pecorino og valnøtter

Denne kremete suppen kombinerer squash, pecorino og ristede valnøtter, smakt til med sitron og aromatiske urter.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 20 minutter
Rett: Supper og buljonger
Kjøkken: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 sitron
  • 400 ml kyllingkraft (eller kraft av kyllingbein)
  • 400 ml oksebuljong (eller storfebein), eller beinkraftpulver, med vann
  • 100 g pecorino
  • 1 håndfull valnøtter
  • 1 teskje timian (tørket)
  • 1 teskje rosmarin (tørket)
  • 1 teskje paprikapulver
  • 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
  • En god skvett avokadoolje mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold

Procédé

  • Skjær løken i tynne skiver og fres den til den er blank.
    1 løk, 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
  • Press hvitløken og riv sitronskallet. Tilsett begge deler sammen med urtene og krydderet.
    3 fedd hvitløk, 1 sitron, 1 teskje timian (tørket), 1 teskje rosmarin (tørket), 1 teskje paprikapulver
  • Skjær i mellomtiden squashen i biter og stek den i noen minutter på ganske høy varme sammen med resten. Tilsett mer olje om nødvendig.
    1 squash, En god skvett avokadoolje
  • Varm opp gryten med litt olje og ha squashen over i den når den er lett gyllen på alle sider.
  • Kok ut med vannet og tilsett kraftpulveret. Press sitronen og tilsett saften. (Press den eventuelt først i en egen beholder for å unngå steiner).
    400 ml kyllingkraft (eller kraft av kyllingbein), 400 ml oksebuljong
  • La det hele småkoke en stund til. Kjør suppen med en stavmikser når squashen er helt mør. Kjør til suppen er jevn, eller litt kortere hvis du foretrekker å beholde noen biter med litt tyggemotstand.
  • Bryt valnøttene i små biter med hendene. Tørk av stekepannen med kjøkkenpapir og rist valnøttbitene i den.
    1 håndfull valnøtter
  • Skru ned varmen under suppen. Riv pecorinoen og la 50 gram smelte i suppen.
    100 g pecorino
  • Fordel suppen i tallerkener og topp med valnøttene og resten av osten.

Merknader

Utstyr: stor stekepanne uten PFAS, gryte, rivjern (med flere sider), hvitløkspresse.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!