Sellerirotpuré
Denne sellerirotpureen, smaksatt med paprika og timian og gjort fyldigere med Pecorino, har en silkemyk konsistens og serveres med frisk salvie.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 0.5 sellerirot omtrent 300 til 400 gram renset
- 1 spiseskje olivenolje ekstra jomfru, eller 1 spiseskje smør
- 2 teskjeer paprikapulver helst røkt
- 2 teskjeer tørket timian eller andre grønne urter som oregano eller salvie
- 1 klype keltisk havsalt
- 1 klype svart pepper
- 1 god håndfull pecorino nyrevet
Garnityr
- 1 liten håndfull frisk salvie
Procédé
- Del en sellerirot i to. Fjern rotdelen og skrell den ene halvdelen. Oppbevar den andre halvdelen tildekket i kjøleskapet.0.5 sellerirot
- Skjær i like store biter og dampkok i 20 minutter. La deretter bitene dampe av. Kjør til puré med en stavmikser. Pureen er fortsatt ganske fuktig på dette stadiet. Press først ut væsken, og gjør den deretter tykkere.1 spiseskje olivenolje, 2 teskjeer paprikapulver, 2 teskjeer tørket timian, 1 klype keltisk havsalt, 1 klype svart pepper
- Press pureen i et fuktig kjøkkenhåndkle. Brett inn hjørnene for å lukke håndkleet, og press pureen mot stoffet fra hjørnene. La væsken renne ut i vasken.
- Gjør pureen tykkere med en god håndfull tørr, lett lagret ost. Riv osten rett før bruk.1 god håndfull pecorino
- Server som den er, eller pynt med litt ekstra ost og nyhakkede urter. Jeg brukte salvie.1 liten håndfull frisk salvie
Merknader
Perfekt som tilbehør til jul!
Utstyr: kjele eller dampkoker, (liten) kjøkkenmaskin eller stavmikser, skreller, kjøkkenhåndkle (rent og lett fuktet).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!