Shakshuka med aubergine
Denne shakshukaen kombinerer silkemyk aubergine, småkokte tomater og egg med rennende plomme i en rett inspirert av det maghrebinske kjøkkenet.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 porsjoner
Ingredienser
- 2 egg
- 1 aubergine
- 1 rødløk moderat karbohydratinnhold
- 3 til 4 tomater
- 5 fedd hvitløk
- 2 ss harissakrydderblanding spisskummen, koriander, paprikapulver, chiliflak, en klype kanel
- avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold til steking
- god klype salt rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
Procédé
- Vask auberginen og skjær den i biter. Stek auberginebitene på ganske høy varme, og pass på at de ikke brenner seg. Tilsett litt olje innimellom.1 aubergine, avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
- Hakk eller riv hvitløken grovt. Bitene bør ikke være for små, siden stekingen foregår på ganske høy varme og presset hvitløk lettere kan brenne seg. Skjær løken i halve ringer. Ha begge deler i pannen med auberginen. Tilsett eventuelt litt mer olje.5 fedd hvitløk, 1 rødløk
- Når løken og hvitløken er frest (lett gylne i kantene), tilsetter du eventuelt litt vann.
- Skjær i mellomtiden tomatene i biter. Ha dem i pannen. La tomatene småkoke sammen med resten i noen minutter til alt er mørt.3 til 4 tomater, 2 ss harissakrydderblanding
- Rør godt noen ganger til, lag to fordypninger og knekk eggene oppi. Skru ned varmen og la eggene tilberedes til hviten har stivnet og plommen fortsatt er rennende. Med lokk tar dette 6 til 8 minutter. Da dannes det en hvit hinne over plommen. For å beholde den gule fargen på plommen må du beregne omtrent 12 minutter. Dryss til slutt over litt salt etter smak.2 egg, god klype salt
Merknader
Utstyr: stekepanne (med lokk) + stekespade, bolle, liten kniv, hvitløkspresse.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!