Cevapcici med urter
Disse cevapcici fra Balkan, laget med storfe- og svinekjøtt, er smaksatt med urter og stekt som små, saftige pølser.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 500 g kjøtt kjøttdeig av halvt storfe og halvt svin, eller lammekjøttdeig, hvorav en del skal røres inn i blandingen
- 1 egg
- 1 skvett ekstra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk
- 2 håndfuller frisk persille
- 1 ss paprikapulver gjerne røkt
- 2 ts tørket oregano eller frisk
- 1 ts tørket rosmarin eller frisk
- klype svart pepper
- 1 klype salt (keltisk havsalt)
- Smør fra gressfôrede kyr, til steking, eller avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
Variant
- 0.5 rødløk svært finhakket
- 1 ts malte korianderfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 2 ts chiliflak
Procédé
- Press hvitløken fint. Ha alle ingrediensene i en bolle og kna kjøttdeigen.500 g kjøtt, 1 egg, 1 skvett ekstra virgin olivenolje, 4 fedd hvitløk, 2 håndfuller frisk persille, 1 ss paprikapulver, 2 ts tørket oregano, 1 ts tørket rosmarin, klype svart pepper, 1 klype salt (keltisk havsalt), 0.5 rødløk, 1 ts malte korianderfrø, 1 ts malt spisskummen, 2 ts chiliflak
- Del i porsjoner (grovt formede boller) på mellom 60 og 70 gram. Beregn to til dem med liten appetitt og tre til dem med stor appetitt. La kjøttdeigen hvile en stund. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Form hver bolle til en liten, fast pølse.
- Varm opp stekepannen. Ha i olje eller smør (jeg bruker ofte begge deler). Legg de små pølsene i pannen. Ikke flytt for mye på dem. Vent et knapt minutt før du snur dem og steker den andre siden. Gjenta to ganger til, slik at alle sidene får stekeskorpe.Smør
- Skru ned varmen og la dem steke til de er gjennomstekte, i omtrent 10 minutter til et knapt kvarter.
Merknader
Utstyr: grill eller stekepanne, kjøleskap, bolle, hvitløkspresse, liten kniv.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!