Préparation

• Bland pektin NH og sukker.
  
• Varm fløten, sukkeret, glukosen og vannet i en kjele til 40°C.
• Tilsett blandingen av pektin og sukker i den varme fløten, og kok opp til 102°C.
  
• Ta kjelen av varmen.
• Hell den varme væsken over den hvite sjokoladen og konditorfargen, og kjør med stavmikser til blandingen er glatt.
  
• Unngå å blande inn luft, slik at det ikke dannes luftbobler.
• Hell over i en beholder.
• Dekk overflaten med plastfolie.
  
• Bruk glasuren ved 35-40°C.
  
• Oppbevar glasuren i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke den ennå.
• Varm den opp igjen før bruk.