Vask pandanbladene og skjær dem i biter på 1 cm.

Gi pandanbladene et raskt oppkok i en kjele med den laktosefrie kremfløten og havremelken.

Skru ned varmen, legg lokk på kjelen og la blandingen småkoke og trekke i minst 10 minutter.

Kjør blandingen i en blender eller foodprosessor til pandanbladene er finhakket. Sil blandingen for å skille bladene fra væsken. Press pandanrestene for å få ut så mye væske som mulig.

Ha fløteblandingen med pandansmak i en bolle og tilsett eggeplommene, vaniljen og sukkeret.

Bland ingrediensene grundig med en visp. Bruk en stavmikser for å få en glattere krem.

Fyll porsjonsformene til like under kanten og stek i en forvarmet ovn på 110°C i 60-65 minutter. Skånsom varme hindrer blandingen i å skille seg eller bli kornete, og sikrer en glatt konsistens som smelter i munnen. Hvis du bruker en større ildfast form, må du tilpasse steketiden deretter.

Sett crème brûléen i kjøleskapet i minst to timer etter steking. Dryss et lag sukker på toppen rett før servering og karamelliser med en kjøkkenbrenner.