Tilberedning

• Skjær auberginen i tynne skiver og del cherrytomatene i to.
• Legg dem på et stekebrett, krydre med salt og pepper, og drypp over litt olivenolje og dryss over tørket, malt basilikum.
• Stek i forvarmet ovn på 180 °C til aubergineskivene er gylne og tomatene har fått blemmer i skallet, omtrent 20-25 minutter.
• Sett til side.
• Skjær løken i tynne skiver.
• Varm opp stekepannen på middels varme.
• Tilsett olivenoljen, løken og saltet.
• Stek langsomt og rør av og til, til løken er gyllen og dufter godt, omtrent 20-30 minutter.
• Sett til side.
• Bland crème fraîche med nykvernet sort pepper og en klype salt i en liten bolle til blandingen er jevn.
  
• Smak til etter eget ønske.
• Pensle de glutenfrie brødskivene med olivenolje og dryss over tørket, malt basilikum.
  
• Rist dem lett i en stekepanne eller brødrister.
• Smør et rikelig lag med krydret crème fraîche på den ene siden av hver brødskive.
• Legg skivene av fersk avokado på den andre brødskiven.
  
• Legg deretter på de ovnsbakte aubergineskivene.
  
• Legg deretter på de ovnsbakte cherrytomatene.
• Smør litt crème fraîche på hvert lag for å holde fyllet sammen.
  
• Fordel den karamelliserte løken jevnt over tomatene.
  
• Legg den andre brødskiven forsiktig oppå den karamelliserte løken, med den påsmurte siden ned, for å gjøre sandwichen ferdig.