Préparation

• Ha det glutenfrie melet på en flat arbeidsflate eller en bakematte av silikon, og lag en grop i midten.
• Tilsett de kalde smørterningene, saltet, sukkeret og egget.
  
• Bland ingrediensene med fingrene eller en deigskrape til du får grove, smuldrete biter.
  
• Tilsett det kalde vannet og bland til massen blir en jevn deig.
  
• Form deigen til en flat runding, dekk den med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
  
• Når deigen er avkjølt, kjevler du den ut til ønsket tykkelse mellom to ark bakepapir.
  
• Bruk kjevlelister for å få jevn tykkelse på deigen.
• Flytt deigen over i en paiform eller små tartelettformer ved hjelp av en kjevle.
  
• Prikk bunnen flere ganger med en gaffel, og skjær deretter til kantene.
• Sett i fryseren eller kjøleskapet i 20 minutter før steking, slik at deigen blir fastere.
• Forstek om nødvendig en stor paibunn i 15-20 minutter ved 190°C i en forvarmet ovn.
  
• Fjern deretter paivektene og stek videre i ytterligere 10 minutter.
• Stek de små tartelettbunnene i 15 til 18 minutter.
• La avkjøles ved romtemperatur før bruk.