Gå tilbake
–+ porsjoner
Mini tarte au citron meringuée sans gluten - En-tete

Glutenfri mini-sitronterte med marengs

Disse glutenfrie minisitrontertene har en sprø mørdeigsbunn, syrlig sitronkrem og luftig italiensk marengs.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 1 time
KOKETID: 1 time
Total tid: 2 timer
Rett: Dessert
Kjøkken: fransk
Servings: 20 små terter
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 oppskrift på glutenfri søt mørdeig
  • 300 g sitronsaft
  • 200 g sukker
  • 40 g maisstivelse
  • 3 store hele egg
  • 4 store eggeplommer spar eggehvitene til marengsen
  • revet sitronskall fra 3 sitroner
  • 60 g vegansk smør fra Violife
  • 120 g eggehviter 4 eggehviter
  • 220 g sukker
  • 50 ml vann

Procédé

Pâte sucrée sans gluten

  • Følg fremgangsmåten i oppskriften på glutenfri søt mørdeig.
    1 oppskrift på glutenfri søt mørdeig
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Suis les instructions de la recette de pâte sucrée sans gluten.
  • Kjevle ut den kalde deigen til omtrent 2 mm tykkelse mellom to ark bakepapir.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Abaisse la pâte froide à environ 2 mm d’épaisseur entre deux feuilles de cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  • Stikk ut deigen med en rund utstikker, og legg deretter sirklene på en minimuffinsform som er snudd opp ned.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Découpe la pâte avec un emporte-pièce rond, puis place les disques sur un moule à mini-muffins retourné.
  • Legg og trykk den utstukkede deigen på en miniterteform som er snudd opp ned, og sett den i fryseren i 10 minutter.
  • Forvarm ovnen til 175°C i 12-15 minutter til deigen er gyllen.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Préchauffe le four à 175°C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Lemon curd

  • Bland sitronsaft, sitronskall, maisstivelse, egg og sukker i en bolle. Varm opp over vannbad under konstant visping til blandingen tykner. Ta av varmen.
    300 g sitronsaft, revet sitronskall, 40 g maisstivelse, 3 store hele egg, 4 store eggeplommer, 200 g sukker
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange le jus de citron, le zeste, la fécule de maïs, les œufs et le sucre dans un saladier. Fais cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retire du feu.
  • Bland inn det kalde veganske smøret godt med en stavmikser eller visp til konsistensen er glatt.
    60 g vegansk smør fra Violife
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange bien le beurre vegan froid avec un mixeur plongeant ou un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Fyll tertebunnene med sitronkrem og sett dem i kjøleskapet til kremen har stivnet.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Remplis les fonds de tartelettes de lemon curd et réfrigère pour faire prendre.

Meringue italienne

  • Kok opp vann og sukker i en liten kjele, og pisk deretter eggehvitene halvstive med en håndmikser eller kjøkkenmaskin.
    50 ml vann, 220 g sukker, 120 g eggehviter
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Dans une petite casserole, fais bouillir l’eau et le sucre, puis monte partiellement les blancs d’œufs avec un batteur à main ou sur socle.
  • Når sukkersirupen når 120°C, tar du den av varmen og heller den langsomt i en jevn, tynn stråle over eggehvitene mens de piskes.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Quand le sirop de sucre atteint 120°C, retire du feu et verse-le sur les blancs d’œufs en train de monter en un filet lent et régulier.
  • Sett mikseren på høy hastighet og fortsett å piske til marengsen er stiv, blank og avkjølt. Bruk den med en gang.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Règle le batteur à vitesse élevée et continue de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et refroidie. Utilise immédiatement.
  • Sprøyt marengsen på de fylte tertebunnene. Brun marengsen med en kjøkkenbrenner. Hopp over dette trinnet hvis du ikke har en kjøkkenbrenner.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Poche la meringue sur les fonds de tartelettes garnis. Brûle la meringue avec un chalumeau de cuisine. Saute cette étape si tu n’as pas de chalumeau de cuisine.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!