Følg fremgangsmåten i oppskriften på glutenfri søt mørdeig.

Kjevle ut den kalde deigen til omtrent 2 mm tykkelse mellom to ark bakepapir.

Stikk ut deigen med en rund utstikker, og legg deretter sirklene på en minimuffinsform som er snudd opp ned.

Legg og trykk den utstukkede deigen på en miniterteform som er snudd opp ned, og sett den i fryseren i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 175°C i 12-15 minutter til deigen er gyllen.

Bland sitronsaft, sitronskall, maisstivelse, egg og sukker i en bolle. Varm opp over vannbad under konstant visping til blandingen tykner. Ta av varmen.

Bland inn det kalde veganske smøret godt med en stavmikser eller visp til konsistensen er glatt.

Fyll tertebunnene med sitronkrem og sett dem i kjøleskapet til kremen har stivnet.

Kok opp vann og sukker i en liten kjele, og pisk deretter eggehvitene halvstive med en håndmikser eller kjøkkenmaskin.

Når sukkersirupen når 120°C, tar du den av varmen og heller den langsomt i en jevn, tynn stråle over eggehvitene mens de piskes.

Sett mikseren på høy hastighet og fortsett å piske til marengsen er stiv, blank og avkjølt. Bruk den med en gang.

Sprøyt marengsen på de fylte tertebunnene. Brun marengsen med en kjøkkenbrenner. Hopp over dette trinnet hvis du ikke har en kjøkkenbrenner.