Préparation

• Forvarm ovnen til 180°C.
• Vask hokkaidogresskaret for å fjerne all smuss.
  
• Del hokkaidogresskaret i to eller i fire med en skarp kniv.
  
• Fjern frøene og trådene med en skje.
  
• Legg gresskarbitene på et stekebrett, og bruk bakepapir eller aluminiumsfolie for å gjøre rengjøringen enklere.
  
• Bak gresskaret med skallet på.
• Dryss eventuelt en liten klype salt over hokkaidogresskaret for å fremheve den naturlige sødmen.
• Stek i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter, eller til fruktkjøttet er så mørt at en gaffel lett glir inn.
• La hokkaidogresskaret avkjøles etter steking.
• Fjern deretter skallet hvis du foretrekker det, selv om det er spiselig og rikt på næringsstoffer.
  
• Ha fruktkjøttet fra hokkaidogresskaret, og skallet om du ønsker, i en blender eller foodprosessor.
• Kjør til en glatt puré.
  
• Tilsett noen teskjeer vann hvis pureen er for tykk, til du får ønsket konsistens.
  
• Merk: Hokkaidogresskar inneholder mindre væske enn andre gresskarsorter. En foodprosessor moser det raskere til puré uten at du trenger å tilsette mer vann.
• Ha pureen i et glass med lufttett lokk, en pose med glidelåslukking eller en beholder, og sett den i kjøleskapet eller fryseren når den er avkjølt.