Forvarm ovnen til 170°C, og rist deretter i 10-12 minutter. La avkjøle.

Fjern skallet ved å gni hasselnøttene mellom hendene. Legg til side 25 hele hasselnøtter og hakk resten.

Varm fløten i en kjele på middels varme til den begynner å småkoke.

Ta kjelen av varmen, tilsett den hakkede mørke sjokoladen og rør til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er glatt.

Rør inn hasselnøttpastaen til blandingen er helt jevn. Sett til side.

Smelt sjokoladen og bland inn de grovhakkede hasselnøttene.

Gjør klar en silikonform med halvkuleformede fordypninger på 2-3 cm i diameter. Fyll hver fordypning halvveis med den lunkne ganachen, og legg deretter en hel eller en halv hasselnøtt i midten. Sett i fryseren i minst 15 minutter.

Ta den frosne ganachen ut av formen og sett to halvkuler sammen til en kule på 2-3 cm. Rull og press kulen i de hakkede, ristede hasselnøttene. Stikk en tannpirker i hver kule, og sett deretter i kjøleskapet eller fryseren.

Hvis du ikke har en silikonform med halvkuleformede fordypninger, tar du 1 spiseskje av den avkjølte ganachen og trykker den litt flat i håndflaten. Legg en hel hasselnøtt i midten og lukk ganachen rundt den, slik at du får en kule på 2-3 cm. Stikk en tannpirker i hver kule og sett deretter i kjøleskapet eller fryseren.

Hold i enden av tannpirkeren og dypp de kalde sjokoladekulene i hasselnøtt- og sjokoladetrekket. La overflødig sjokolade dryppe av i noen sekunder, og sett deretter i kjøleskapet.

Pakk hver sjokoladekule inn i gull- eller sølvfarget aluminiumsfolie på 8,5 x 8,5 cm, og legg den deretter i en liten gullfarget konfektform.