Préparation

• Bland glutenfritt mel, sukker og salt i en bakebolle.
• Bland de tørre ingrediensene godt.
• Bland gjæren og det lunkne vannet i en liten bolle.
• Rør grundig til gjæren er helt oppløst.
• Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene og hell i gjærblandingen.
• Bland deigen med en slikkepott eller med hendene smurt inn med olje.
  
• Tilsett eddik og olje.
• Bland deigen godt til den samler seg.
  
• La deigen heve i 30 minutter i en smurt bolle, dekket med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle.
  
• Trykk luften ut av deigen med våte hender på en lett melet arbeidsbenk.
  
• Del deigen i tre like store emner (310 g / 0.68 lb).
  
• Rull til en pølse med jevn tykkelse.
• Rull hver deigpølse forsiktig fra midten og utover til den er omtrent 30 cm (12 in) lang.
• Gjør endene litt smalere for å få den klassiske baguetteformen.
  
• Bruk våte hender for å unngå at deigen klistrer seg.
• Legg den formede deigen på et baguettebrett som er lett drysset med glutenfritt mel.
  
• La heve i 20 minutter, dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.
• Forvarm ovnen til 200°C (395°F).
• Sett en ildfast form med kokende vann (omtrent 150 ml) nederst i ovnen.
• Dryss et tynt lag glutenfritt mel over den hevede deigen.
  
• Lag skrå snitt i deigpølsen med en skarp kniv, et barberblad eller en deigsnitter.
  
• Stek i 35 – 40 minutter til baguettene er gylne.
  
• Legg de ferdigstekte baguettene på en rist og la dem avkjøles til romtemperatur før du skjærer i dem.