Smelt den veganske hvite sjokoladen og kakaosmøret sammen i vannbad eller i en bolle over en kjele med småkokende vann.

Rør forsiktig med en slikkepott til blandingen er glatt og helt smeltet.

Varm fløten raskt opp uten å la den koke.

Ta av varmen.

Sikt matchapulveret i den varme fløten.

Rør hele tiden for å fjerne klumpene.

Bland den smeltede hvite sjokoladen med matcha- og fløteblandingen.

Bland godt med en slikkepott eller håndmikser til blandingen er glatt.

Hell den lunkne matchaganachen i en bolle.

La avkjøles ved romtemperatur.

Dekk overflaten på ganachen med plastfolie.

Sett i kjøleskapet i minst 3 timer, eller til den er fast nok til å tas opp med en skje.

La den gjerne hvile over natten for best resultat.

Bruk en teskje til å ta ut porsjoner av den kalde blandingen.

Rull dem til kuler med hendene.

Rull ganachekulene i en bolle med matchapulver.

Pass på at de er godt dekket, slik at de ikke kleber.

Arbeid raskt for å unngå at blandingen smelter.

Sett blandingen tilbake i kjøleskapet i noen minutter for å la den stivne hvis den blir for myk til å formes.

Sett trøflene i kjøleskapet i ytterligere 1 time, slik at de stivner.

Dette hjelper dem med å holde formen og gjør dem enklere å håndtere.

Rull dem i litt mer matchapulver når de har stivnet, for en mer intens smak og en fin finish.

Oppbevar trøflene i en lufttett beholder eller kakeboks i kjøleskapet i opptil 1 uke.

Server dem godt avkjølt, da de kan bli myke ved romtemperatur.