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Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Laktosefri konditorkrem med sjokolade (glutenfri)

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5/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 10 minutter
Total tid: 25 minutter
Servings: 1 porsjon
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g havre- eller soyamelk glutenfri
  • 80 g eggeplommer
  • 60 g sukker
  • 25 g maisstivelse
  • 1 stang vanilje eller 2 g vaniljepulver eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 50 g laktosefritt smør glutenfritt/laktosefritt
  • 165 g mørk sjokolade 70 % laktosefri/glutenfri

Procédé

Mélange lait d’avoine et œufs

  • Varm havremelken på middels varme i en middels stor kjele til den er varm, men ikke koker.
  • Visp sammen maisstivelse, eggeplommer og sukker i en egen bolle til blandingen er glatt.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Hell langsomt ⅓ av den varme havremelken i eggeblandingen mens du visper hele tiden, for å temperere den.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Hell den tempererte eggeblandingen i kjelen.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Cuisson et conservation

  • Varm opp på lav til middels varme mens du visper hele tiden, til blandingen tykner og får konsistens som en lett eller myk pudding.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Beregn omtrent 5-8 minutter.
  • Ta kjelen av varmen når kremen har tyknet.
  • Rør inn det kalde, laktosefrie smøret og den hakkede mørke sjokoladen.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Rør til sjokoladen har smeltet helt og kremen er glatt.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • Bruk også en stavmikser for en ekstra glatt og kremet konsistens.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Ha kremen over i en beholder.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Dekk overflaten med plastfolie.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • La konditorkremen avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet.
  • La den bli fastere mens den avkjøles.
  • Bruk den deretter som fyll i bakverk, eller server den som den er.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
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