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Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Glutenfri clafoutis med aprikos og rosmarin

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5/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 35 minutter
Total tid: 1 time 5 minutter
Servings: 8 porsjoner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 15 g kaldt vann
  • 270 g Schar Bread Mix eller glutenfritt mel fra Caputo
  • 150 g saltet vegansk smør – Violife
  • 3 g salt
  • 5 g sukker
  • 60 g egg tilsvarer ett stort egg
  • 120 g havremelk glutenfri
  • 120 g kremfløte laktosefri, glutenfri
  • 1 liten kvist frisk rosmarin
  • 130 g glutenfritt mel
  • 100 g sukker
  • 4 egg
  • 1 klype vaniljepulver eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 1 klype salt
  • 7-8 middels store, modne aprikoser uten stein og delt i to

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • Ha det glutenfrie melet på en arbeidsflate eller i en stor bolle.
  • Arbeid inn de kalde smørterningene, saltet, sukkeret og egget med fingertuppene til blandingen ligner grov sand.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Tilsett det kalde vannet, og elt lett til deigen samler seg til en ball. Pakk deigen i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Fremgangsmåten for den glutenfrie paideigen er forklart nærmere lenger oppe i artikkelen.

Infuser le lait et la crème au romarin

  • Varm havremelken, den laktosefrie kremfløten, sukkeret og rosmarinkvisten i en liten kjele på svak varme til det så vidt begynner å småkoke.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Ta kjelen av varmen og la trekke i 10-15 minutter. Sett til side.

Cuisson du clafoutis

  • Forvarm ovnen til 180°C. Smør en tertering av metall med diameter 21 cm og dybde 2 cm eller en paiform på 20 cm.
  • Kjevle den kalde deigen mellom to ark bakepapir til den er omtrent 4 mm tykk, og kle den klargjorte ringen eller formen med deigen. Blindstek i 15 minutter, og sett til side.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Visp sammen det glutenfrie melet, sukkeret, eggene, melken og fløten som har trukket med rosmarin, vaniljepulveret/vaniljeekstrakten og saltet i en bolle til en glatt røre. Sil røren for å fjerne klumper og biter av rosmarinblader.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Legg aprikosene pent på deigen, og hell deretter forsiktig den rosmarintilsatte røren over aprikosene.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Stek i 30-35 minutter, eller til clafoutisen har satt seg og er gyllen. La den avkjøles på en rist til den er lunken.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Dryss over melis eller pensle med en klar, lunken fruktglasur før du skjærer opp og serverer.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
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