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Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Pekannøttpai uten maissirup (glutenfri)

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4.90/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 1 time
KOKETID: 1 time 30 minutter
Total tid: 2 timer 30 minutter
Servings: 10 stykker
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 50 g kaldt vann
  • 250 g melblanding Schar GF Bread Mix
  • 3 g salt
  • 5 g sukker
  • 150 g plantebasert smør (glutenfritt) kaldt og skåret i terninger
  • 50 g muscovadosukker
  • 12 g maisstivelse
  • 100 g vann
  • 80 g plantebasert smør glutenfritt
  • 2 g malt kanel
  • 1 g malt muskat
  • 1 g salt
  • 3 egg størrelse M
  • 30 g honning
  • 150 g grovhakkede pekannøtter
  • 90 g hele pekannøtter
  • revet skall av 1 sitron

Procédé

Pâte à tarte

  • Begynn med å blande glutenfritt universalmel, salt og sukker.
  • Tilsett det kalde smøret og smuldre det inn i de tørre ingrediensene for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
  • Tilsett vannet litt etter litt mens du blander, til deigen henger sammen.
  • Legg deigen på en kald, lett melet arbeidsflate.
  • Kna den raskt sammen til en kule.
  • Form deigen til en firkant med avrundede hjørner.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30-45 minutter.
  • Kjevle den kalde deigen ut til omtrent 3-4 mm tykkelse mellom ark med bakepapir, slik at den ikke kleber seg fast.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Du kan bruke kjevlelister når du kjevler ut deigen.
  • Det sikrer jevn tykkelse og gjør arbeidet raskere.
  • Legg deigen i en paiform på 23 cm.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Trykk den opp langs sidene, skjær bort overflødig deig langs kanten og prikk noen hull i bunnen med en gaffel.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Garniture à la noix de pécan

  • Bland maisstivelse, vann og muscovadosukker i en liten kjele.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Varm opp på middels lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner og blir blank.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Ta blandingen av varmen når den har tyknet, og tilsett det melkefrie smøret.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • La blandingen avkjøles.
  • Visp sammen egg, salt, muskat, kanel og honning i en stor bolle.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Tilsett den avkjølte jevningen og bland godt.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Vend til slutt inn de hakkede pekannøttene.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montage et cuisson de la tarte

  • Hell fyllet i den kalde paibunnen og jevn det ut slik at pekannøttene blir jevnt fordelt.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Legg de hele pekannøttene i sirkler fra kanten og inn mot midten.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Stek paien i en forvarmet ovn på 170°C i 40-45 minutter.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • La den ferdigstekte paien avkjøles ved romtemperatur.
  • Pensle den eventuelt med nøytral fruktglasur eller oppvarmet honning.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Sett den i kjøleskapet i noen timer før servering.
  • Pekannøttpaien smaker best servert kald dagen etter.

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