Gå tilbake
–+ porsjoner
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl med røde linser

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.91/5 (11)
FORBEREDELSESTID: 5 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 25 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Indienne
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 95 g røde linser
  • 23 g moong dal valgfritt
  • 2 mellomstore tomater renset for frø og kuttet i terninger
  • 1 grønn chili valgfritt
  • 300-360 ml vann

Til tadka

  • 2 ss ghee eller 1 ss nøytral olje, ev. 2 ss smør
  • 1 tørket rød chili knust
  • 2 fedd hvitløk finhakket
  • 0,25 ts sennepsfrø valgfritt
  • 0,5 ts spisskummenfrø
  • 1 klype asafoetida (hing) valgfritt
  • 0,5 ts salt
  • 0,25-0,5 ts kashmir-chilipulver
  • 0,25 ts gurkemeie
  • 1 klype garam masala
  • 0,5 ts kasuri methi (tørkede bukkehornkløverblader) valgfritt
  • 2 ss frisk koriander finhakket, til pynt
  • 1 ss sitronsaft til servering

Procédé

Koking av linsene

  • Ha røde linser og moong dal i en kasserolle.
    95 g røde linser, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Skyll linsene i kaldt vann til skyllevannet er helt klart.
    300-360 ml vann
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Tilsett tomater, vann og grønn chili.
    2 mellomstore tomater, 1 grønn chili
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Kok opp.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til linsene er helt møre. Spe med litt varmt vann om nødvendig.
  • Skum av overflaten underveis.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Mos linsene lett med en sleiv eller visp til du oppnår ønsket konsistens.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Spe med litt ekstra varmt vann dersom dalen virker for tykk.

Tadka

  • Varm ghee i en liten panne over middels varme.
    2 ss ghee
  • Tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø, tørket rød chili og hvitløk.
    0,25 ts sennepsfrø, 0,5 ts spisskummenfrø, 1 tørket rød chili, 2 fedd hvitløk
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Fres til hvitløken er lett gyllen og krydderne dufter aromatisk.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Trekk pannen av varmen og rør inn asafoetida, kashmir-chilipulver, gurkemeie og garam masala.
    1 klype asafoetida (hing), 0,25-0,5 ts kashmir-chilipulver, 0,25 ts gurkemeie, 1 klype garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Hell straks den varme tadkaen over dalen.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Tilsett salt og knus kasuri methi mellom håndflatene over gryten.
    0,5 ts salt, 0,5 ts kasuri methi (tørkede bukkehornkløverblader)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Rør godt sammen og la det småkoke i 2 minutter.
  • Smak til med salt.
  • Press frisk sitronsaft over etter smak.
    1 ss sitronsaft
  • Pynt med rikelig med frisk koriander.
    2 ss frisk koriander
  • Server rykende varm med basmatiris eller nystekt roti.

Merknader

  • Moong dal er valgfritt, men gir en fyldigere og mer kremet konsistens. Bruker du moong dal, bør du beregne litt mer vann under kokingen.
  • For å spare tid kan du koke linsene i en trykkoker: beregn 1–2 plystresignaler på middels varme, og mos dem så snart trykket har sluppet ut.
  • Du kan gjerne tilsette gulrøtter, spinat eller friske bukkehornkløverblader sammen med linsene under kokingen.
  • Hold gjerne av halvparten av tadkaen til å helle over dalen rett før servering for en ekstra tiltalende presentasjon.
  • Denne dalen er i klassisk nordindisk stil og lages uten kokosmelk. For en mildere variant i sørindisk stil kan du røre inn litt kokosmelk mot slutten av kokingen.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!