Gå tilbake
–+ porsjoner
Rōru kyabetsu - En-tete

Rōru kyabetsu

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.91/5 (11)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 1 time
Rett: Hovedrett
Kjøkken: japansk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Fyll

  • 300 g kjøttdeig av storfe og svin 50/50
  • 8 kålblader
  • 0.5 løk finhakket
  • 6 spiseskjeer panko
  • 4 spiseskjeer helmelk
  • 1 egg
  • 0.5 teskje salt
  • kvernet sort pepper etter smak
  • 2 klyper revet muskatnøtt valgfritt

Kraft

  • 400 g hermetiske hakkede tomater
  • 400 ml vann
  • 1 spiseskje buljongpulver
  • 4 spiseskjeer ketsjup
  • 2 spiseskjeer worcestershiresaus
  • salt etter smak
  • pepper etter smak

Procédé

Klargjøring av kålen

  • Fjern kålstilken: Skjær ut en kjegleform rundt stilkfestet med en spiss kniv for å løsne kjernen.
  • Legg hele kålhodet i en stor kjele med kokende vann.
    Rōru kyabetsu - Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante.
  • Løsne bladene ett etter ett etter hvert som de mykner, til du har 8 blader.
    8 kålblader
  • La bladene avkjøles.
  • Skjær forsiktig bort den tykke delen av bladnerven på hvert blad, og finhakk avskjæret.
    Rōru kyabetsu - Découper finement les côtes épaisses des feuilles, puis les hacher.

Klargjøring av fyllet

  • Dekk den hakkede løken med plastfolie og varm den i mikrobølgeovn på 600 W i ca. 1 minutt.
    0.5 løk
    Rōru kyabetsu - Couvrir l'oignon de film alimentaire.
  • La løken avkjøles helt.
  • Rør sammen panko og melk i en liten skål, og la det trekke.
    6 spiseskjeer panko, 4 spiseskjeer helmelk
    Rōru kyabetsu - Humecter le panko avec le lait.
  • Ha kjøttdeig, de hakkede kålnervene, løk, utbløtt panko, egg, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle.
    300 g kjøttdeig av storfe og svin, 1 egg, 0.5 teskje salt, kvernet sort pepper, 2 klyper revet muskatnøtt
    Rōru kyabetsu - Dans un saladier, réunir la viande hachée, les côtes de chou hachées, l'oignon, le panko, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Elt farsen godt til den blir seig og smidig.
    Rōru kyabetsu - Pétrir jusqu'à obtenir une texture collante.
  • Del farsen i like deler og form dem til avlange pølser.
    Rōru kyabetsu - Façonner la farce en boudins.

Montering og koking

  • Legg en pølse med fyll på et kålblad, rull én gang rundt, brett inn sidene og rull kålbladet stramt sammen.
    Rōru kyabetsu - Rouler une fois, rabattre les côtés, puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
  • Fest med en tannpirker og legg rullene tett sammen i en kjele.
    Rōru kyabetsu - Fixer avec un cure-dent.
  • Tilsett hakkede tomater, vann, buljongpulver, ketsjup og worcestershiresaus.
    400 g hermetiske hakkede tomater, 400 ml vann, 1 spiseskje buljongpulver, 4 spiseskjeer ketsjup, 2 spiseskjeer worcestershiresaus
    Rōru kyabetsu - Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire.
  • Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i ca. 30 minutter.
    Rōru kyabetsu - Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • Smak til med salt og pepper mot slutten av koketiden.
    salt, pepper
  • Fjern tannpirkerne før servering.

Merknader

Klassisk japansk versjon av kålruletter, langsomt småkokt i en fyldig tomatsaus smaksatt med ketsjup og worcestershiresaus.
  • Når du forveller kålhodet etter at stilkfestet er skåret ut, løsner bladene lett uten å revne etter hvert som de mykner.
  • Tilsett gjerne litt hakket bacon eller shimeji-sopp i kraften for ekstra umami og dybde.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!