Servings: 2
Ingredienser
- 300 g japansk ris (tørrvekt)
- 300 g kastanjer med skall
- 440 ml vann
- ristede svarte sesamfrø til pynt
Procédé
Forberedelse
- Skyll risen grundig minst 30 minutter i forveien, hell den over i en sil og la den renne godt av.300 g japansk ris (tørrvekt)
- Hell rikelig med kokende vann over kastanjene, og la dem ligge til vannet er avkjølt slik at skallet mykner.300 g kastanjer
- Skrell kastanjene med en liten kniv ved å fjerne det harde ytterskallet og den indre hinnen, og legg dem deretter i kaldt vann.440 ml vann
Tilberedning
- Ha den avrente risen over i riskokeren.
- Tilsett vann og smakstilsetningene fra gruppe A (sake, mirin, soyasaus og salt).2 spiseskjeer sake, 0.5 spiseskje mirin, 1 teskje soyasaus, 0.75 teskje salt
- Rør forsiktig om én gang fra bunnen, og jevn ut risen slik at overflaten blir flat.
- Legg kastanjene på toppen uten å røre dem inn, og start riskokerens standardprogram.
Servering
- Fordel risen i skåler og dryss over ristede, svarte sesamfrø.ristede svarte sesamfrø
Merknader
Kastanjene legges oppå den krydrede risen og kokes uten å røres inn, slik at de holder seg hele og fine oppå riskornene.
Tilberedning i kjele: Kok opp ris, vann og smakstilsetninger under lokk. Legg kastanjene på toppen, og la det småkoke på svak varme i 12 til 13 minutter til væsken er absorbert. Ta kjelen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter før du lufter risen.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!