Servings: 10
Ingredienser
- 450 g vann
- 2 g agar-agarpulver
- 15 g brunt sukker helst kokutō-sukker
- 250 g koshian (fin rødbønnepasta)
- 0.5 g salt
Procédé
Koking og sammenrøring
- Ha vann, agar-agar og brunt sukker i en kjele.450 g vann, 2 g agar-agarpulver, 15 g brunt sukker
- Varm opp til alt er helt oppløst.
- La blandingen koke i mer enn 1 minutt (avgjørende for at den skal stivne).
- Rør inn saltet.0.5 g salt
- Press koshian gjennom en sil, og rør den inn i blandingen som når du rører ut miso.250 g koshian (fin rødbønnepasta)
- Rør i kjelen i omtrent 15 minutter, til blandingen tykner lett.
Avkjøling, stivning og servering
- La blandingen avkjøles i omtrent 20 minutter mens du rører, slik at restvarmen slipper ut (røring hindrer at den skiller seg i to lag).
- Hell blandingen i en rektangulær form.
- Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt.
- Skjær i porsjoner og server godt avkjølt.
Merknader
Viktig: det er helt avgjørende å røre i blandingen mens den avkjøles. Hvis ikke, vil bønnepastaen og agar-geléen skille seg og danne to lag.
Sukker: ~15 g gir en smak som minner om konfekt, mens 30 g gir en jevnere stivning og er enklere for nybegynnere.
Varianter: tilsett kastanjer, eller lag en variant med saltede kirsebærblomster ved å helle et andre lag avkjølt gelé over den allerede stivnede geléen (200 g vann, 2 g agar-agar, 20 g sukker), toppet med utvannede kirsebærblomster.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!