Gå tilbake
–+ porsjoner
Cordon bleu au air fryer - En-tete

Cordon bleu i airfryer

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (8)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 35 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: fransk
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredienser

Cordon bleu

  • 2 kyllingfileter
  • 2 skinkeskiver
  • 4 osteskiver

Panering

  • 2 ss hvetemel
  • 1 egg
  • 50 g brødsmuler
  • 1 ts olivenolje til spraying

Procédé

Montering

  • Bank kyllingfiletene flate mellom to ark bakepapir.
    2 kyllingfileter
  • Legg en skinkeskive og to osteskiver på hver filet.
    2 skinkeskiver, 4 osteskiver
  • Brett filetene over fyllet og form dem til cordon bleu.

Panering

  • Visp egget i en dyp tallerken.
    1 egg
  • Vend hver cordon bleu først i hvetemelet.
    2 ss hvetemel
  • Dypp dem deretter i egget.
  • Vend dem til slutt i brødsmulene, og spray lett med olivenolje.
    50 g brødsmuler, 1 ts olivenolje

Steking i airfryer

  • Forvarm airfryeren til 180 °C i 5 minutter.
  • Legg cordon bleuene i kurven uten at de overlapper.
  • Stek i 15 til 20 minutter ved 180 °C, og snu dem halvveis i steketiden.
  • Sjekk at kjernetemperaturen er 74 °C, og server straks.

Merknader

Tips:
  • Hold temperaturen på 180 °C: Ved 200 °C smelter osten og renner ut før paneringen rekker å feste seg.
  • Tips: Legg de panerte cordon bleuene i fryseren i 30 minutter før steking, så setter paneringen seg bedre og osten smelter senere.
  • Klem kantene godt sammen: La det være en kjøttkant hele veien rundt skinken og osten for å hindre lekkasje.
  • Følg rekkefølgen mel → egg → brødsmuler, og sørg for at alt blir godt dekket i hvert trinn.
  • Spray med olje: Uten fett blir brødsmulene i airfryeren bleke og tørre.
  • Stek i ett lag, uten overlapping. Ved behov kan du steke i to omganger (den første kan varmes opp igjen på ~3 min).
  • Mattrygghet: 74 °C i kjernen (målt i den tykkeste delen).
  • Varianter: Racletteost eller blåmuggost i stedet for vanlig ost, paprika eller persille i brødsmulene, eller en liten skvett sterk saus i egget. Du kan også lage en vegetarisk variant med grillet aubergine.
  • Kan forberedes i forkant: Paner dem dagen før og oppbevar dem i kjøleskapet, eller frys dem rå og panerte.
  • Oppbevaring: Holder seg i 2 dager i kjøleskap. Varm opp i airfryeren for å bevare sprøheten.
  • Fra frossen tilstand (uten opptining): Forvarm til 160 °C og stek i 25 til 30 min, mens du følger med underveis.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!