Servings: 4
Ingredienser
Brød og skinke
- 8 skiver toastbrød
- 4 skiver kokt skinke
- 15 ml smør smeltet
Ostefyll
- 200 g emmentalerost revet
- 200 ml crème fraîche
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 4 tannpirkere til å holde sandwichene samlet
Procédé
Forberedelser
- Bland revet emmentalerost og crème fraîche i en bolle.200 g emmentalerost, 200 ml crème fraîche
- Smak til med salt og pepper.1 klype salt, 1 klype pepper
- Pensle bare den ene siden av hver brødskive med smeltet smør.8 skiver toastbrød, 15 ml smør
- Legg en skinkeskive på 4 brødskiver med den usmurte siden opp.4 skiver kokt skinke
- Fordel ostefyllet over skinken uten å smøre det helt ut til kantene.
- Legg på de 4 resterende brødskivene med den smurte siden ut.
- Press hver sandwich lett sammen med håndflaten.
- Stikk en tannpirker gjennom midten av hver sandwich, ovenfra og ned, så de to skivene holder seg sammen.4 tannpirkere
Steking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
- Legg 2 croque-monsieur i kurven i ett lag, uten at de overlapper eller berører hverandre.
- Stek i 7 minutter ved 180 °C (første omgang). Vend dem forsiktig halvveis, etter 3–4 minutter.
- Sjekk fargen: Brødet skal være gyllent på begge sider, og osten skal være smeltet helt inn til midten. Gi dem 1–2 minutter ekstra hvis toppen fortsatt er lys.
- Ta ut første omgang og stek de 2 siste på samme måte (7 minutter + 1–2 minutter ekstra ved behov), og vend dem halvveis i steketiden.
Servering
- Fjern tannpirkerne.
- La sandwichene hvile i 1 minutt utenfor apparatet, og server straks.
Merknader
- For å unngå at den øverste brødskiven løfter seg og svir seg, kan du stikke en tannpirker i midten av hver sandwich og fjerne den før servering.
- Press sandwichen godt sammen før steking, og ikke legg fyll helt ut til kantene (la det være ca. 1 cm igjen), så osten ikke renner ut.
- Stek i ett lag med minst 1 cm avstand mellom sandwichene; i de fleste airfryere er det helt nødvendig å vende dem halvveis i steketiden.
- Bakepapiret bør være et lite, perforert stykke tilpasset størrelsen på sandwichen; et stort ark hindrer luftsirkulasjonen.
- Forvarming i 3 minutter gir jevnere og finere farge; uten forvarming må du beregne 1–2 minutter ekstra.
- Ikke gå over 200 °C: Brødet får for raskt farge før osten i midten rekker å smelte.
- Oppvarming: 150 °C i 3–4 minutter (legg eventuelt et lite stykke aluminiumsfolie over de første 2 minuttene).
- Croque-madame-variant: Legg på et speilegg etter steking, og gi den deretter 3 minutter til på 160 °C.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!