Servings: 4
Ingredienser
Pølser
- 4 Toulouse-pølser ca. 200 g hver
For ekstra smak (valgfritt)
- noen kvister fersk rosmarin
Til servering
- sennep
Procédé
Forberedelser
- Ta pølsene ut av kjøleskapet mens airfryeren forvarmes.4 Toulouse-pølser
- Ikke prikk hull på skinnet.
- Legg rosmarinkvistene i bunnen av kurven.noen kvister fersk rosmarin
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
Steking i airfryer
- Legg pølsene flatt i kurven i ett lag, uten at de berører hverandre.
- Stek i 12 til 14 minutter ved 180 °C.
- Snu pølsene med tang halvveis i steketiden (etter 6 til 7 minutter).
- Sjekk at skinnet er jevnt gyllent og lett spent, med mørkere partier langs sidene.
- Sjekk kjernetemperaturen: minst 70 °C og helst 75 °C (i midten av den tykkeste delen).
- Stek 2 minutter lenger ved behov (hvis fargen eller temperaturen ikke er tilstrekkelig), uten å overstige 200 °C.
Avslutning
- La pølsene hvile i 2 minutter utenfor kurven.
- Server med sennep.sennep
Merknader
Tips
- Prikk aldri hull i en Toulouse-pølse, verken før eller under steking: fettet må bli værende inni, så den holder seg saftig.
- Snu pølsene med tang, aldri med gaffel.
- Anbefalt forvarming: 3 minutter ved 180 °C, slik at overflaten får fin stekeskorpe med en gang pølsene legges i.
- Et sikkert tegn: kjernetemperaturen bør være minst 70 °C, helst 75 °C.
- Stek i ett lag, uten at pølsene ligger inntil hverandre.
- La pølsene hvile i 2 minutter; det er nok til at kjøttsaften fordeler seg.
- Fra frossen tilstand: 18 til 20 minutter ved 180 °C; snu dem halvveis i steketiden.
- Du trenger ikke olje: pølsene steker i sitt eget fett.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!