Servings: 4
Ingredienser
- 4 egg middels store
- 1 bolle med iskaldt vann
- 8 isbiter
Procédé
Steking og avkjøling
- Ta eggene ut av kjøleskapet 20–30 minutter før steking.4 egg
- Sett fram en bolle med iskaldt vann og isbiter ved siden av airfryeren.1 bolle med iskaldt vann, 8 isbiter
- Legg eggene i kurven i ett lag, med litt mellomrom og uten å stable dem.
- Ikke forvarm apparatet.
- Still airfryeren inn på 130 °C.
- Stek i 15 minutter for en fast, helt kokt plomme.
- Ta eggene ut med en skje så snart signalet lyder, og legg dem straks i isvannet.
- La dem avkjøles i 5–10 minutter, til de er lunkne å ta på.
Skrelling
- Bank skallet rundt hele egget, og rull det deretter under håndflaten på benken.
- Skrell egget fra den brede enden under rennende kaldt vann.
Merknader
Steketider ved 130 °C (middels store egg): 9 min (rennende plomme), 11 min (smilende egg), 13 min (myk plomme), 15 min (klassisk hardkokt egg). Ett minutts forskjell kan endre konsistensen, så bruk gjerne en timer.
Temperatur og forvarming: Hold deg til 130 °C (ikke over 135 °C), og ikke forvarm, for å unngå temperatursjokk og sprukne skall.
Isbadet er uunnværlig: Det stopper tilberedningen og gjør eggene lettere å skrelle. Blir vannet lunkent, tilsetter du flere isbiter.
Skrelling: Egg som er 5–10 dager gamle, er lettere å skrelle. Begynn i den brede enden (luftlommen).
Tilpass etter størrelsen: +1 til +2 min for L/XL, -1 min for små egg; er kurven svært full, legg til +1 min. Gjør gjerne en test med din modell (avvik på opptil 2 min kan forekomme).
Oppbevaring: 7 dager i kjøleskap med skall, 3 dager etter at de er skrelt, og aldri mer enn 2 t i romtemperatur. Må ikke fryses. Ved oppvarming: 2–3 min ved 120 °C i airfryer.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!