Gå tilbake
–+ porsjoner
Andouillette au air fryer - En-tete

Andouillette i airfryer med sennepssaus

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
FORBEREDELSESTID: 5 minutter
KOKETID: 15 minutter
Total tid: 20 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: fransk
Servings: 2
Calories: 380kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

Andouillettes

  • 2 andouillettes AAAAA
  • 1 spiseskje olivenolje
  • 1 spiseskje Dijon-sennep
  • nykvernet pepper

Sennepssaus

  • 15 cl tykk crème fraîche
  • 2 spiseskjeer grovkornet sennep
  • 1 sjalottløk finsnittet
  • 1 skvett tørr hvitvin
  • smør til å surre sjalottløken
  • salt
  • pepper

Procédé

Forberedelser

  • Ta andouillettene ut av kjøleskapet mens du gjør klar resten.
    2 andouillettes AAAAA
  • Prikk hver andouillette med en gaffel (3 til 4 hull på hver side).
  • Bland olivenolje og Dijon-sennep.
    1 spiseskje olivenolje, 1 spiseskje Dijon-sennep
  • Pensle andouillettene med blandingen.
  • Kvern over pepper, men ikke salt.
    nykvernet pepper

Steking i airfryer

  • Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
  • Legg andouillettene i kurven uten at de berører hverandre.
  • Stek i 8 minutter.
  • Snu dem forsiktig med en tang.
  • Stek videre i 5 til 7 minutter, til skinnet er gyllent og sprøtt.

Sennepssaus

  • Surr sjalottløken blank i smør i en liten kjele.
    1 sjalottløk, smør
  • Deglaser med hvitvin.
    1 skvett tørr hvitvin
  • Rør inn crème fraîche og grovkornet sennep.
    15 cl tykk crème fraîche, 2 spiseskjeer grovkornet sennep
  • La sausen koke inn i 3 minutter.
  • Smak til med salt og pepper.
    salt, pepper

Servering

  • Anrett andouillettene, øs over sennepssausen og server med en gang.

Merknader

Tips
  • Gå aldri over 180 °C: ved 200 °C sprekker skinnet ofte, selv om du har stukket hull på det.
  • Noen få små hull reduserer risikoen for at skinnet sprekker, samtidig som mest mulig saft bevares.
  • Bruk tang, ikke gaffel, når du snur dem, så unngår du å lage flere hull.
  • Ikke salt andouillettene: de er allerede ganske salte. Juster heller smaken med pepper og sennep.
  • Tilpass tiden til størrelsen ved 180 °C: 10–12 min (tynn), 12–15 min (standard), 15–18 min (XXL). Tegn på at de er ferdige: skinnet er gyllent og stramt.
  • Server med en gang: ved oppvarming blir andouillette raskt seig (ved behov: 5 min ved 170 °C, aldri i mikrobølgeovn).
  • Forvarming (3 min) gjør at skinnet får stekeskorpe med én gang og blir ekstra sprøtt.
  • Rengjør skuff og kurv raskt etter steking: størknet fett holder på lukt.

Ernæring

Kalorier: 380kcal
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!