Servings: 4
Ingredienser
Kylling
- 400 g kyllingfileter
- 4 spiseskjeer olivenolje
Panering
- 50 g hvetemel
- 1 spiseskje paprikapulver
- 1 spiseskje hvitløkspulver valgfritt
- 2 klyper salt
- 1 kvernomdreining svart pepper
- 2 egg
- 120 g griljermel
Procédé
Forberedelse
- Skjær kyllingfiletene i jevnstore biter.
- Bland hvetemel, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en dyp tallerken.1 spiseskje paprikapulver, 1 spiseskje hvitløkspulver, 2 klyper salt, 1 kvernomdreining svart pepper
- Visp eggene lett sammen med en gaffel i en annen dyp tallerken.2 egg
- Hell griljermelet i en tredje dyp tallerken.120 g griljermel
- Vend hver kyllingbit i melblandingen, deretter i egg, og til slutt i griljermel, slik at alle sidene dekkes godt.
- Pensle de panerte bitene med olivenolje, eller spray dem lett med olje.4 spiseskjeer olivenolje
Steking i airfryer
- Forvarm airfryeren i 3 minutter til 200 °C. Legg bitene i kurven i ett lag, uten at de overlapper hverandre.
- Stek i 12 minutter ved 200 °C, og snu bitene halvveis i steketiden.
- Sjekk om kyllingen er gjennomstekt ved å åpne en bit: kjøttet skal være hvitt helt inn til midten, eller ha en kjernetemperatur på 75 °C. Stek i 3 minutter til hvis midten fortsatt er rosa.
Servering
- La bitene hvile et øyeblikk utenfor kurven, og server dem varme med majones, ketchup eller en saus du liker.
Merknader
Tips
- Bruk metoden med 3 tallerkener (mel → egg → griljermel): Melet tørker overflaten, egget får paneringen til å feste seg, og griljermelet danner en sprø skorpe. Krydre melet heller enn griljermelet, så unngår du at krydderet brenner ved 200 °C.
- Et tynt lag olje er helt nødvendig: Uten fett får paneringen dårligere farge i airfryeren.
- Stek bitene i ett lag, uten overlapping. Med 400 g må du ofte regne med 2 omganger.
- Skjær bitene i samme størrelse og tykkelse for jevn steking.
- Sjekk at kyllingen er gjennomstekt: Kjøttet skal være hvitt i midten, eller ha en kjernetemperatur på 75 °C. Ved behov steker du dem i 3 minutter til og sjekker på nytt.
- Valgfritt: Sett de panerte bitene i kjøleskapet i 10 minutter før steking, så fester paneringen seg bedre. Dette kan gjøres opptil 24 t i forveien.
- Oppvarming: 4–5 min ved 180 °C i airfryer (mikrobølgeovn gjør paneringen myk).
- Frysing: Frys de rå, panerte bitene i 2 t på et brett før du legger dem i pose (3 måneder). Stek dem direkte fra fryst tilstand.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!