Servings: 4
Ingredienser
Butternutgresskar
- 600 g butternutgresskar skrelt og renset for kjerner (ca. 1 middels stort gresskar på 900 g til 1,1 kg før klargjøring)
- 2 ss olivenolje
Krydder
- 1 ts mildt paprikapulver
- 1 ts tørket timian
- 0.5 ts salt
- 1 klype pepper
Procédé
Forberedelser
- Skrell gresskaret, del det i to på langs, fjern kjernene og den trådete innmaten, og skjær deretter gresskarkjøttet i jevne terninger på omtrent 2 cm.600 g butternutgresskar
- Tørk terningene godt med kjøkkenpapir, og ha dem deretter i en stor bolle.
- Tilsett olivenolje, paprika, timian, salt og pepper, og vend godt til terningene er jevnt dekket.2 ss olivenolje, 1 ts mildt paprikapulver, 1 ts tørket timian, 0.5 ts salt, 1 klype pepper
Steking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C i 3 minutter.
- Legg terningene i kurven i ett lag, med litt mellomrom mellom dem.
- Stek ved 190 °C i 16 til 20 minutter: Rist kurven etter 8 minutter, og vend terningene igjen etter omtrent 14 minutter. Sjekk om de er ferdige fra 16 minutter, og fortsett i intervaller på 2 minutter ved behov, til flere av kantene er gyllenbrune og en knivspiss glir gjennom midten med lett motstand.
Servering
- Server med en gang.
Merknader
Tips
- Skjær terningene så jevnt som mulig, omtrent 2 cm store: Jevn størrelse er viktigere enn helt nøyaktige mål, ellers kan noen biter bli brent mens andre fortsatt er rå.
- Tørk terningene godt etter oppskjæring: Så lenge vannet fordamper, holder overflaten seg rundt 100 °C, og karamelliseringen kommer ikke ordentlig i gang.
- Forvarm i 3 minutter til 190 °C for å unngå at terningene «svetter» i starten og blir dampet i sin egen fuktighet.
- Stek i ett lag, med litt luft mellom bitene (helst i en kurv på 5–6 L for 600 g). Har du en mindre kurv, er det bedre å steke i to omganger enn å fylle for tett.
- To vendinger er nok (8 min og 14 min): Å åpne for ofte senker temperaturen og forsinker bruningen.
- Slik ser du at de er ferdige: gyllenbrune kanter + en kniv som går gjennom med lett motstand. Blir de for møre, får de en mer puréaktig konsistens.
- Søt variant (honning/lønnesirup): Tilsett søtningen først de siste minuttene, så unngår du at den svir seg og setter seg fast.
- Oppbevaring: maks 2 t i romtemperatur; 3 dager i kjøleskap i en lufttett boks når de er avkjølt; 2 måneder i fryseren (frys dem først i et flatt lag).
- Oppvarming: 4–6 min ved 180 °C (fra kjøleskap), og rist kurven halvveis; 8–10 min ved 180 °C (fra frossen tilstand), rist etter 5 min og sjekk deretter hvert 2. minutt.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!