Servings: 4
Ingredienser
Pommes frites
- 600 à 800 g frosne pommes frites klassisk 10 mm-kutt (≈150 til 200 g per person)
- 1 teskje nøytral olje kun til rå, frosne pommes frites som ikke er forfritert
Ved servering
- fint salt
- mild paprika eller hvitløkspulver eller provenceurter, etter smak
Procédé
Forberedelse
- Ta pommes fritesen ut av fryseren rett før tilberedning, uten å tine den.600 à 800 g frosne pommes frites
Steking i airfryeren
- Forvarm airfryeren til 200 °C i 3 minutter.
- Legg pommes fritesen i den varme kurven og fordel den i et lag som ikke er tykkere enn 2 til 3 cm.
- Stek i 20 minutter på 200 °C.
- Rist kurven etter 8 minutter, og igjen etter 15 minutter.
- Sjekk fargen: Pommes fritesen skal være gyllen og fortsatt fast når du løfter den.
Servering
- Salt straks den kommer ut av kurven, tilsett ønsket krydder og server innen 5 minutter.fint salt, mild paprika
Merknader
- Forvarming i 3 minutter på 200 °C gir sprøere pommes frites: legges den i en kald kurv, bruker den mer tid på å tine og blir lettere bløt.
- Tin aldri frosne pommes frites: den slipper væske og blir dårligere gyllenbrun.
- Ikke fyll kurven for full: sikt mot et lag på 2 til 3 cm (≈400 g i en kurv på 4 L). Det er bedre å steke i to omganger.
- Ikke tilsett olje på forfriterte pommes frites (de fleste posene): det gjør den ikke sprøere og kan føre til røykutvikling. Bare rå, frosne pommes frites har nytte av det (≈1 ts per 500 g), vendt inn før steking.
- Rist etter 8 min og igjen etter 15 min, så alle sidene eksponeres for luftstrømmen.
- Salt (og krydre) først etter steking: salt før steking gjør overflaten mykere.
- Server innen 5 minutter: pommes frites fra airfryeren mykner raskere enn pommes frites fra frityrgryte.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!