Fremgangsmåte

• Legg storfekjøttet i fryseren i 1–2 timer, til det er fast og godt avkjølt.
  300 g magert storfekjøtt i sashimikvalitet (filet, rumpsteak eller lår)
• Skyll kjøttet raskt i kaldt vann, og tørk det godt.
• Skjær storfekjøttet i tynne skiver og deretter i tynne strimler.
• Bland soyasaus, sesamolje, sukker (eller honning), hvitløk, vårløk, sesamfrø og pepper i en bolle.
  2 spiseskjeer japansk soyasaus (som Kikkoman), 1 spiseskje sesamolje, 1 spiseskje sukker, 2 fedd hvitløk, 2 stilker vårløk, 1 spiseskje sesamfrø, 1 klype svart pepper
  
• Tilsett gochujang hvis du ønsker en sterkere variant.
  1 teskje gochujang
• Vend storfekjøttet inn i krydderblandingen.
• Bland forsiktig med spisepinner, uten å bruke hendene, så du ikke påvirker kjøttets farge.
  
• Skjær pæren i tynne strimler.
  0,5 asiatisk pære (nashi)
  
• Fordel den varme risen i to boller.
  400 g kokt japansk ris
  
• Legg det marinerte storfekjøttet over risen.
• Topp med pærestrimlene.
  
• Lag en liten fordypning i midten, og legg en eggeplomme i den.
  2 eggeplommer
  
• Dryss over sesamfrø og vårløk, og server straks med kimchi hvis du ønsker det.
  sesamfrø, vårløk, kimchi
  
• Bland rett før servering: Eggeplommen binder kjøttet og risen sammen.