Servings: 4
Ingredienser
- 1 kg godt modne tomater skrelte
- 0.5 middels stor agurk uten frø
- 0.5 middels stor rød paprika
- 0.5 middels stor grønn paprika
- 0.5 middels stor vårløk cebolleta
- 1 fedd hvitløk uten kime
- 70 g smuler av daggammelt brød
- 60 ml extra virgin-olivenolje
- 20 ml sherryeddik
- 2 teskjeer salt
- 50-200 ml kaldt vann juster etter ønsket konsistens
- pepper etter smak
Til servering
- stekte krutonger
- 1 hardkokt egg valgfritt
- terninger av paprika og agurk valgfrie
Procédé
Fremgangsmåte
- Vask grønnsakene.1 kg godt modne tomater, 0.5 middels stor agurk, 0.5 middels stor rød paprika, 0.5 middels stor grønn paprika, 0.5 middels stor vårløk
- Skjær grønnsakene i biter og ha dem i en stor gryte.
- Kjør alt glatt med stavmikser.
- Tilsett brødsmulene og kjør videre til alt er helt innarbeidet.70 g smuler av daggammelt brød
- Er gazpachoen for tykk, spe med litt kaldt vann og kjør litt til.50-200 ml kaldt vann
- Hell i olivenoljen i en tynn stråle mens du fortsetter å mikse, så den emulgerer.60 ml extra virgin-olivenolje
- Smak til med sherryeddik, salt og pepper. Smak, og juster ved behov.20 ml sherryeddik, 2 teskjeer salt, pepper
- Sil gjennom en finmasket sil (bare hvis du bruker en svært kraftig blender; ellers blir partiklene for grove, og du ender opp med smakssatt vann i stedet for gazpacho).
- Sett i kjøleskapet til gazpachoen er godt avkjølt.
- Server iskald med stekte krutonger, og topp gjerne med hardkokt egg og terninger av paprika og agurk.stekte krutonger, 1 hardkokt egg, terninger av paprika og agurk
Merknader
Det finnes nesten like mange varianter av gazpacho som det finnes hjem, men basen er alltid den samme: tomat, paprika, agurk, løk, hvitløk, brød, olje, salt og eddik, kjørt helt glatt. Juster mengden agurk og løk etter smak.
Hvor mye vann du trenger, avhenger også av tomatene: jo saftigere de er, desto mindre vann trenger du. Begynn med den minste mengden og juster etter behov.
Smuler av daggammelt brød gir gazpachoen den fløyelsmyke konsistensen, og en tur gjennom finmasket sil gjør den helt glatt.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!