Servings: 4
Ingredienser
- 4 porsjoner soba-nudler
- 400 g daikon (japansk hvit reddik) revet
- 650 ml dashi
- 1.5 ss sake
- 1.5 ss mirin
- 3 ss lys soyasaus strøkne
- 20 g vårløk finsnittet
- 8 g katsuobushi
- shichimi (7-krydderblanding) eller chili etter smak (valgfritt)
Procédé
Buljong
- Kok opp dashi.650 ml dashi
- Tilsett sake, soyasaus og mirin, og gi det et nytt oppkok.1.5 ss sake, 3 ss lys soyasaus, 1.5 ss mirin
Nudler og daikon
- Riv daikonen fint for mer sting.400 g daikon (japansk hvit reddik)
- Kok soba-nudlene i rikelig med kokende vann.4 porsjoner soba-nudler
- La nudlene renne av.
- Skyll nudlene i kaldt vann mens du gnir dem lett for å fjerne stivelsen.
- La nudlene renne godt av.
Servering
- Legg nudlene i en bolle.
- Hell over buljong og topp med revet daikon.
- Topp med vårløk og katsuobushi.20 g vårløk, 8 g katsuobushi
- Dryss over shichimi eller chili, om ønskelig.shichimi (7-krydderblanding) eller chili
Tre serveringsmåter (velg én)
- Bland revet daikon inn i buljongen, og hell den over nudlene.
- Server revet daikon og buljongen hver for seg.
- Press saften fra den revne daikonen ned i buljongen, og hell den deretter over.
Merknader
- Riv daikonen svært fint hvis du vil ha mer sting, eller grovere for en mildere smak.
- Etter skylling er det viktig å la soba-nudlene renne godt av, så buljongen ikke blir utvannet.
- Juster smaken på buljongen med mengden lys soyasaus, og tilsett shichimi rett før servering.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!