Gå tilbake
–+ porsjoner
Okra no Ohitashi - En-tete

Okra no Ohitashi - japansk marinert okra

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 5 minutter
Total tid: 25 minutter
Rett: Tilbehør
Kjøkken: japansk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 20 okra ca. 200 g

Marinade

  • 200 ml dashi
  • 1 spiseskje sake
  • 1 spiseskje mirin
  • 0.5 teskje yuzu-kosho valgfritt
  • 0.5 teskje salt

Til itazuri

  • 1 teskje salt

Procédé

Lag marinaden

  • Ha dashi, sake, mirin og salt i en liten kjele.
    200 ml dashi, 1 spiseskje sake, 1 spiseskje mirin, 0.5 teskje salt
    Okra no Ohitashi - Dans une petite casserole, réunir le dashi, le saké, le mirin et le sel.
  • Varm opp over middels varme. Ta kjelen av varmen så snart det koker, og la marinaden avkjøles.
    Okra no Ohitashi - Dès l'ébullition, couper le feu.
  • Når marinaden er kald, rør inn yuzu-kosho.
    0.5 teskje yuzu-kosho

Klargjør okraen

  • Skjær av stilkspissene på okraen, og trim bort den harde kanten rundt basen (gaku) med en liten kniv.
    20 okra
    Okra no Ohitashi - Équeuter les okras en coupant le bout des tiges.
  • Gni okraen med saltet til itazuri på et skjærebrett for å fjerne det fine hårlaget og gjøre overflaten glattere.
    1 teskje salt
    Okra no Ohitashi - Parer au couteau le collet dur autour de la base, le gaku.
  • Blansjer okraen i 1 minutt i kokende vann, til den får en klar grønnfarge. Legg den straks i kaldt vann for å stoppe kokingen, og tørk den godt.
    Okra no Ohitashi - Blanchir les okras à l'eau bouillante environ 1 minute, jusqu'à une couleur bien vive.

Mariner

  • Hell marinaden i et glass eller en lufttett beholder. Legg i okraen, og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
    Okra no Ohitashi - Y immerger les okras.

Merknader

  • For en mildere marinade kan du droppe yuzu-kosho.
  • Kjøletiden (minst 1 time) er ikke inkludert i totaltiden.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!