Forbered svinefettet: skjær det i små biter, kjør det til en pasta i kjøkkenmaskin, og sett det til side.

Bland kokende vann og salt i en bolle til saltet har løst seg opp.

Tilsett melet og bland godt.

Elt til blandingen blir flakete, og tilsett deretter kaldt vann og smult (juster mengden kaldt vann etter hvor mye væske melet trekker til seg).

Elt til du har en jevn deig (den skal fortsatt være litt klissete). Dekk til og la den hvile i minst 1 time.

Lag oljedeigen: bland mel, nøytral olje og salt til blandingen er klumpfri, og sett den til side.

Ikke mel arbeidsflaten etter hviletiden. Smør arbeidsflaten og hendene med olje, og del deigen i 6 emner på ca. 130 g.

Ta ett deigemne og trykk det tynt ut med oljede hender. Smør en porsjon oljedeig utover leiven.

Fordel rikelig med finhakket vårløk over, legg en porsjon svinefett i midten, brett toppen ned og sidene inn for å lukke fyllet inne, og rull sammen.

Sett rullen på høykant, og la den hvile i 10 minutter (strekk deigkantene svært tynt under formingen).

Trykk deretter ned midten med håndflaten for å forme en pannekake (eller bruk en presse).

Varm opp en støpejernspanne og hell i stekeolje (ideelt sett til omtrent en tredjedel av pannekakens høyde).

Legg en pannekake i pannen og press den godt ned. Stek til den første siden er gyllenbrun, snu den, og stek den andre siden gyllenbrun.

Flytt den over i ovnen og stek ved 180 °C i 4 minutter. Server varm.