Servings: 5
Ingredienser
Kylling
- 1 kg kyllingoverlår utbeinet, med skinnet på
Marinade
Panering og frityrsteking
- 1 egg
- hvetemel etter behov
- potetstivelse etter behov
- frityrolje nok til å dekke kyllingen helt
Procédé
Forberedelse og marinering
- Legg kyllingoverlårene med skinnsiden opp, og prikk kjøttet godt med en gaffel for å mørne det og hjelpe marinaden med å trekke inn.1 kg kyllingoverlår
- Del hvert kyllingoverlår i 4 munnstore biter.
- Bland kyllingen med alle ingrediensene til marinaden, til alt er godt dekket.8 ss soyasaus, 8 ss sake, 3 ss sukker, 2 ss mirin, 1 ss kyllingbuljongpulver, 1 ss ingefær, 1.5 ss hvitløk, 1 ss hvitløkspulver, 0.5 ss svart pepper
- Ha kyllingen i en pose eller en lufttett beholder, og sett den i kjøleskapet i 1–3 timer.
- La kyllingen renne av i et dørslag, og la den deretter hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter.
Panering og dobbel frityrsteking
- Varm oljen til ca. 160 °C.frityrolje
- Visp egget lett sammen.1 egg
- Dypp kyllingbitene i egget.
- Vend bitene godt i hvetemel, og deretter i potetstivelse.hvetemel, potetstivelse
- Frityrstek i ca. 6 minutter ved 160 °C. Snu bitene halvveis, etter rundt 3 minutter, om nødvendig, og ta dem deretter opp.
- Øk oljetemperaturen til ca. 180 °C, og frityrstek kyllingen en gang til i ca. 3 minutter, til paneringen er skikkelig sprø.
- Server straks, rykende varm.
Merknader
- Å prikke kjøttet med en gaffel gjør virkelig en forskjell: Kjøttet blir mørere og trekker til seg marinaden bedre. En kjøttmørner med pigger fungerer enda bedre.
- Hold paneringen tynn: Blir laget for tykt, får du et resultat som minner mer om KFC enn om Famichiki.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!