Fremgangsmåte

• Rør sammen mel og vann i en bolle til du får en glatt jevning, og sett til side.
  60 g hvetemel, 240 ml vann
• Ha ferskenene med sirup, smør, sukker, vaniljeekstrakt, sitronsaft, kanel, muskatnøtt og ingefær i en stor bolle.
  2 bokser ferskenskiver i sirup, 225 g lettsaltet smør, 300 g sukker, 1.5 ss vaniljeekstrakt, 1 ss sitronsaft, 2.5 ts malt kanel, 0.5 ts malt muskatnøtt, 0.5 ts malt ingefær
• Rør godt sammen, og hell blandingen over i en stor kjele på middels høy varme.
• Rør underveis, og la smøret smelte helt.
• Tilsett jevningen, og kok i ca. 5 minutter under omrøring, til fyllet tykner lett.
• Kjevle ut én rull paideig, og skjær den i firkanter.
  2 ruller paideig
• Legg firkantene i bunnen av en smurt form på 23 x 33 cm, så hele bunnen dekkes.
• Stek ved 180 °C i 8 minutter, så deigen får satt seg og ikke blir bløt.
• Ta formen ut av ovnen, og hell det varme ferskenfyllet over deigen.
• Kjevle ut den andre rullen paideig, og legg den over toppen, så hele cobbleren dekkes.
• Pensle toppen med litt av fyllet for ekstra farge og smak.
• Stek ved 180 °C i 40 til 50 minutter, til toppen er gyllen og fyllet bobler.
• La cobbleren hvile i noen minutter før servering.