Gå tilbake
–+ porsjoner
Authentique Hiyayakko - En-tete

Autentisk hiyayakko – silketofu på japansk vis

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.86/5 (7)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
Total tid: 20 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: japansk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 4 porsjoner silketofu (150 g hver)
  • 10 g ingefær
  • 20 g vårløk
  • 3 g tørkede bonitoflak
  • 80 ml japansk soyasaus gjerne Kikkoman; hvis ikke, bruk lys soyasaus
  • 1 g kombu

Procédé

  • Tørk forsiktig av kombuen med kjøkkenpapir for å fjerne urenheter.
    1 g kombu
    Authentique Hiyayakko - Essuyer la surface du kombu avec du papier absorbant pour retirer les impuretés.
  • Ha soyasausen og kombuen i en beholder.
    80 ml japansk soyasaus
    Authentique Hiyayakko - Mettre la sauce soja et le kombu dans un récipient de conservation.
  • Sett den i kjøleskapet og la den trekke over natten.
  • Vask ingefæren, skrell den og riv den fint.
    10 g ingefær
    Authentique Hiyayakko - Laver le gingembre, l’éplucher et le râper.
  • Vask vårløken, la den renne godt av og finhakk den.
    20 g vårløk
  • Fordel tofuen i skåler.
    4 porsjoner silketofu (150 g hver)
    Authentique Hiyayakko - Déposer le gingembre râpé et les jeunes oignons hachés sur le dessus.
  • Topp med revet ingefær og finhakket vårløk.
  • Hell over den ferdige kombu-soyasausen.
    Authentique Hiyayakko - Verser la sauce soja au kombu préparée précédemment.
  • Dryss over bonitoflak.
    3 g tørkede bonitoflak
    Authentique Hiyayakko - Parsemer de copeaux de bonite séchée.
  • Server straks.
    Authentique Hiyayakko - Servir.

Merknader

  • Kombuinfusert soyasaus får dypere smak etter en natt i kjøleskapet.
  • Server retten godt avkjølt, gjerne med iskald tofu, for et mest mulig autentisk resultat.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!