Servings: 4
Ingredienser
Til koking av kikertene
- 380 g kabuli-kikerter tørkede, bløtlagt over natten
- 3 kapsler svart kardemomme
- 2 stenger kanel
- 0.25 ts natron
- 3 ss chana dal skylt og tørket
- salt etter smak
- 1 ss teblader
- 591 ml vann
Til masalaen
- 2.5 ts ghee
- 2 ts ingefær revet
- 4 grønne chilier finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts hvitløkspasta
- 50 g løk revet
- 169 g tomatpuré
- 1 ts garam masala malt
- 1.5 ts rødt chilipulver malt
- 1 ts koriander malt
- 2 ts chole masala
Til sluttkokingen
- 118 ml vann
- salt etter smak
Til pynt og servering
- 1.5 håndfuller frisk koriander hakket
- bhature eller naan med smør til servering
Procédé
Koking av kikertene
- Legg tebladene, svart kardemomme og kanel i en musselinklut, og knyt den sammen til en liten krydderpose.591 ml vann, 2 stenger kanel, 0.25 ts natron
- Ha kabuli-kikerter, krydderposen, chana dal, salt, natron og vann i trykkokeren. Bland godt.3 kapsler svart kardemomme, salt, 1 ss teblader, 3 ss chana dal
- Kok under trykk til trykkokeren har gitt fra seg 3 plystrelyder. Ta ut krydderposen og legg den til side.
Tilberedning av masalaen
- Varm ghee i en dyp panne, og tilsett ingefær, grønne chilier og spisskummen. Surr i 20–30 sekunder.2 ts ingefær, 4 grønne chilier, 1 ts spisskummen, 1 ts hvitløkspasta
- Tilsett hvitløkspasta og løk, bland godt og la det surre i 5 minutter.50 g løk, 169 g tomatpuré
- Tilsett tomatpuré, bland godt og la det surre i 5 minutter. Rør av og til.1 ts garam masala
- Tilsett garam masala, rødt chilipulver, malt koriander og chole masala. Bland godt og la det surre i 2 minutter.1.5 ts rødt chilipulver, 1 ts koriander, 2 ts chole masala
Sluttkoking
- Ha de kokte kikertene i masalaen. Tilsett vann og smak til med salt.salt
- Kok i 15–20 minutter, til væsken har kokt inn, men kikertene fortsatt ligger i litt saus. Ikke la retten koke helt tørr.
Pynt og servering
- Pynt med frisk koriander og server med bhature eller naan med smør.bhature eller naan med smør
Merknader
Juster vannmengden til slutt etter ønsket konsistens, men pindi chole skal fortsatt ha litt saus.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!