Servings: 8
Ingredienser
- 1.6 kg rundkornet ris
- 400 g hvit urad dal hel og avskallet
- 1 teskje bukkehornkløverfrø
- salt etter smak
- iskaldt vann eller svært kaldt vann, etter behov
Procédé
- Skyll ris, urad dal og bukkehornkløverfrø hver for seg 3 til 4 ganger, til skyllevannet er klart.1.6 kg rundkornet ris, 400 g hvit urad dal, 1 teskje bukkehornkløverfrø
- Bløtlegg risen i kaldt vann i 4 til 5 timer.
- Bløtlegg urad dal og bukkehornkløverfrø i kaldt vann i 4 til 5 timer.
- Ha først bløtlagt urad dal og bukkehornkløverfrø i en kvern eller blender.
- Tilsett iskaldt vann litt etter litt, slik at maskinen ikke blir varm.iskaldt vann
- Mal til du får en lett, luftig og skummende røre.
- Tilsett deretter den bløtlagte risen.
- Tilsett litt kaldt vann ved behov, og mal til røren er litt finere enn semulegryn.
- Hell urad dal-røren og risrøren over i en stor bolle.
- Smak til med salt.salt
- Bland godt med hendene i omtrent 5 minutter, uten å slå luften ut av røren.
- Dekk til bollen og la røren gjære på et lunt sted i 8 til 10 timer (til den nesten har doblet seg i volum).
Dampkoking
- Fordel den ferdiggjærede røren i idli-former.
- Dampkok i 10 til 12 minutter.
- Server idliene rykende varme.
Merknader
- Jo bedre urad dal er bløtlagt, desto lettere skummer den når den males, og desto mer røre får du.
- Jo luftigere røren er, desto mykere blir idliene.
- Om vinteren kan røren gjære i opptil 12 timer.
- Røren er klar når den har hevet godt og nesten doblet seg i volum.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!