Gå tilbake
–+ porsjoner
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentisk nurungji baeksuk

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.88/5 (31)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 1 time 35 minutter
Total tid: 1 time 55 minutter
Rett: Hovedrett, Supper og buljonger
Kjøkken: koreansk
Servings: 4 personer
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 hel kylling 1–1,2 kg
  • 1 bolle nurungji ferdiglaget eller hjemmelaget, delt i mellomstore biter
  • 3 stilker vårløk delt i biter
  • 15 fedd hvitløk hele
  • 1 bit ingefær 2 cm
  • 1 løk
  • 2 L vann
  • salt etter smak
  • malt svart pepper etter smak

Koreanske medisinurter

  • 1 håndfull jujuber
  • lakris valgfritt
  • astragalus valgfritt

Til servering

  • vårløk finhakket
  • perillapulver valgfritt

Procédé

Kraft og kylling

  • Skyll kyllingen grundig under rennende vann.
    1 hel kylling
  • Hell vannet i en stor gryte.
    2 L vann
  • Tilsett vårløk, hvitløk, ingefær, løk og eventuelt medisinurtene.
    3 stilker vårløk, 15 fedd hvitløk, 1 bit ingefær, 1 løk, 1 håndfull jujuber, lakris, astragalus
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Kok opp på høy varme.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Senk varmen til middels lav og la kraften småkoke i 30 minutter, slik at smakene får trekke godt ut.
  • Legg kyllingen i kraften.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Dekk til og la kyllingen småkoke på middels varme til den er helt gjennomkokt, ca. 40–120 minutter avhengig av størrelse.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Sjekk om kyllingen er ferdig ved å stikke i den tykkeste delen; kjøttsaften skal være klar.

Nurungji og servering

  • Trykk kald ris flat i en lett oljet stekepanne for å lage hjemmelaget nurungji.
    1 bolle nurungji
  • Stek risen på middels lav varme til den er tynn, gyllen og sprø.
  • Tilsett nurungji i gryten når kyllingen er ferdigkokt.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • La småkoke uten lokk i 5 minutter, slik at nurungjien trekker til seg smak uten å gå i oppløsning.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Smak til med salt.
    salt
  • Tilsett malt svart pepper etter smak.
    malt svart pepper
  • Riv kyllingkjøttet i strimler før servering, om ønskelig.
  • Dryss over vårløk eller perillapulver etter smak.
    vårløk, perillapulver

Merknader

  • Tilsett nurungji helt til slutt for å bevare den ristede smaken.
  • En godt kokt kylling gir en fyldig kraft uten kraftig lukt.
  • I trykkoker: Kok først kyllingen under trykk, tilsett deretter nurungji og avslutt med 5 minutter uten trykk.
  • Du kan også bruke and, men resultatet blir fetere. 

Ernæring

Kalorier: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fett: 4g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 2g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 47mg | Kalium: 114mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 32mg | Jern: 0.4mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!