Servings: 4 personer
Calories: 736kcal
Utstyr
Ingredienser
- 2 kyllingoverlår
- 2 kyllingklubber
- 2 kyllingvinger
- 2 halve kyllingbrystfileter
- 2 ss fiskesaus
- 3 ss Madras-currypasta
- 400 ml kokosmelk usøtet
- 720 ml kyllingkraft
- 450 g poteter skrelt, skylt og skåret i store biter
- 3 middels store gulrøtter skrelt og skåret i biter på 5–7 cm
- 1 bunt korianderblader friske
- ristede baguetter
Aromater
- 5 fedd hvitløk skåret i tynne staver
- 2 løk i terninger
- 2 røde thaichilier finhakket
- 2 stilker sitrongress
- 6 kaffirlimeblader friske
Marinade
- 2 ss nøytral olje
- 2 ss sjalottløk hakket
- 2 ss hvitløk hakket
- 1 ss ingefær finhakket
- 1 ts svart pepper
- 1 ts palmesukker
- 1 ss fiskesaus
- 2 ss Madras-currypasta
Procédé
- Ha kyllingstykkene og ingrediensene til marinaden i en stor bolle.2 kyllingoverlår, 2 kyllingklubber, 2 kyllingvinger, 2 halve kyllingbrystfileter, 2 ss sjalottløk, 2 ss hvitløk, 1 ss ingefær, 1 ts svart pepper, 1 ts palmesukker, 1 ss fiskesaus, 2 ss Madras-currypasta, 2 ss nøytral olje
- Vend kyllingen godt i marinaden og dekk bollen med plastfolie. Sett kyllingen i kjøleskapet og la den marinere i 6–8 timer.
- Varm litt olje på middels varme i en stor, tykkbunnet gryte eller en stor wok.
- Fjern store biter av sjalottløk, hvitløk og ingefær fra kyllingen, slik at de ikke brenner seg.
- Brun kyllingen lett på begge sider i små porsjoner, ca. 5–6 minutter.
- Legg de brunede kyllingstykkene på en stor tallerken.
- Når all kyllingen er brunet, heller du av fettet fra gryten, men lar ca. 1 ss være igjen.
- Tilsett løken i terninger og stek i 2–3 minutter, til den er myk.2 løk
- Tilsett hvitløk og chili, og fres i 1 minutt før du rører inn resten av currypastaen.5 fedd hvitløk, 2 røde thaichilier, 3 ss Madras-currypasta
- Fres videre i 30–40 sekunder for å få fram oljene og aromaene fra krydderne og smakstilsetterne.
- Hell i kokosmelk og kyllingkraft.720 ml kyllingkraft, 400 ml kokosmelk
- Knus sitrongressstilkene med baksiden av en kniv for å frigjøre aromaene, og legg dem i gryten.2 stilker sitrongress
- Tilsett kaffirlimebladene og resten av fiskesausen i gryten.6 kaffirlimeblader, 2 ss fiskesaus
- Legg poteter og gulrøtter i gryten, og ha deretter kyllingen tilbake. Ingrediensene skal være nesten helt dekket av væske. Spe med vann om nødvendig.450 g poteter, 3 middels store gulrøtter
- Kok opp, og skru deretter ned til svak varme.
- La curryen småkoke delvis tildekket på svak varme i 50–60 minutter.
- Når curryen er ferdig, skal kyllingen være svært mør og sausen redusert med omtrent halvparten. Smak til med mer fiskesaus og svart pepper om nødvendig.
- Topp med friske korianderblader og server rykende varm med ristede baguetter.1 bunt korianderblader, ristede baguetter
Merknader
Pass på at alle ingrediensene er dekket av væske fra starten av. Spe med vann ved behov.
Hvis du ikke tåler sterk mat, bør du droppe thaichiliene – de er svært sterke.
Ernæring
Kalorier: 736kcal | Féculents: 35g | Protein: 44g | Fett: 48g | Mettet fett: 25g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 178mg | Natrium: 968mg | Kalium: 1472mg | Fiber: 5g | Sukker: 6g | Vitamin A: 8053IU | Vitamin C: 32mg | Kalsium: 90mg | Jern: 6mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!