Gå tilbake
–+ porsjoner
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao kluk kapi – thailandsk ris med rekepasta og søtt svinekjøtt

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.85/5 (33)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 1 time 30 minutter
Total tid: 2 timer
Rett: Hovedrett
Kjøkken: thailandsk
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Utstyr

Ingredienser

Ris

  • 5 porsjoner kokt jasminris
  • 5 spiseskjeer rekepasta
  • 5 fedd hvitløk finhakket
  • 3 spiseskjeer olje til steking

Søtt svinekjøtt

  • 800 g svinebryst skåret i munnfullstore biter
  • 4 sjalottløk finsnittet
  • 300 g kokosblomstsukker halvflytende variant av palmesukker
  • 3 spiseskjeer lys soyasaus
  • 1 spiseskje mørk soyasaus
  • 240 ml vann
  • 3 spiseskjeer olje

Tilbehør

  • strimler av tynn omelett skåret i tynne strimler
  • friterte tørkede reker sprø
  • syrlig grønn mango i julienne, valgfritt
  • langbønner i skiver
  • sjalottløk tynt skivet
  • thai-chilier i skiver
  • kinesisk pølse stekt og skåret i skiver, valgfritt
  • limebåter
  • agurkskiver

Procédé

Søtt svinekjøtt

  • Varm oljen og fres sjalottløken til den dufter godt.
    3 spiseskjeer olje, 4 sjalottløk
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Tilsett svinebrystet og brun det raskt.
    800 g svinebryst
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Hell i vannet, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 1 til 2 t, til kjøttet er mørt.
    240 ml vann
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Ta av lokket, tilsett sukkeret og soyasausene, og la det koke inn til en sirupsaktig glasur.
    300 g kokosblomstsukker, 3 spiseskjeer lys soyasaus, 1 spiseskje mørk soyasaus
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Hold det søte svinekjøttet varmt.

Ris

  • Bland rekepastaen med den kokte risen til risen er jevnt dekket.
    5 spiseskjeer rekepasta, 5 porsjoner kokt jasminris
  • Varm oljen i en wok og fres hvitløken til den dufter godt.
    3 spiseskjeer olje, 5 fedd hvitløk
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Tilsett risen med rekepasta og stek på middels varme til den er gjennomvarm og aromatisk.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Tilbehør

  • Pisk egg, stek en tynn omelett, rull den sammen og skjær den i strimler.
    strimler av tynn omelett
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Bløtlegg de tørkede rekene og friter dem til de er sprø.
    friterte tørkede reker
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Forbered mangoen, langbønnene, sjalottløken, chiliene og pølsen som beskrevet.
    syrlig grønn mango, langbønner, sjalottløk, thai-chilier, kinesisk pølse
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Servering

  • Legg en haug med ris midt på hver tallerken.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Fordel det søte svinekjøttet og alt tilbehøret rundt risen.
  • La gjestene presse over lime og blande alt sammen før de spiser.
    limebåter

Merknader

  • Khao kluk kapi serveres som et «sett sammen selv»-fat: alle kan justere balansen mellom søtt, salt, syrlig og sterkt etter egen smak.
  • Litt fet svinenakke gir en blank og fyldig glasur.
  • God thailandsk rekepasta finner du i asiatiske matbutikker; et syrlig grønt eple kan erstatte grønn mango.

Ernæring

Kalorier: 1078kcal | Féculents: 6g | Protein: 21g | Fett: 108g | Mettet fett: 39g | Flerumettet fett: 12g | Enumettet fett: 50g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 158mg | Natrium: 170mg | Kalium: 462mg | Fiber: 1g | Sukker: 2g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 29mg | Jern: 1mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!